家常菜谱大全 小炒 农家菜
农家常菜的做法大全家常炒菜
农家常菜有很多种做法，以下是一些常见的家常炒菜的做法：
1. 地三鲜：
- 食材：茄子、土豆、青椒。
- 做法：
1. 土豆、茄子、青椒切块。
2. 锅中加油烧热，先炒土豆块至表面微黄，捞出备用。
3. 锅中再加少许油，放入茄子块翻炒至软烂，取出备用。
4. 锅中留底油，放入青椒块翻炒至断生。
5. 将炒好的土豆和茄子倒入锅中，加入适量的盐、酱油、蒜末等调味料，翻炒均匀即可。
2. 清炒时蔬：
- 食材：西兰花、红椒、黄椒、蒜末。
- 做法：
1. 西兰花切成小朵，红椒、黄椒去籽后切片。
2. 锅中加水烧开，放入西兰花焯烫2分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中加油烧热，放入蒜末爆香。
4. 放入红椒、黄椒片翻炒至断生。
5. 将焯烫好的西兰花倒入锅中，加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉：
- 食材：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。
- 做法：
1. 五花肉切成块，生姜切片。
2. 锅中加水烧开，放入五花肉焯烫2分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中加油烧热，放入细砂糖小火翻炒至溶化成琥珀色。
4. 加入五花肉块翻炒上色。
5. 倒入老抽、生抽、料酒和适量的清水，放入生姜片。
6. 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，至肉质软烂即可。
4. 鱼香茄子：
- 食材：茄子、猪肉末、木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、水淀粉。
- 做法：
1. 茄子切成条状，猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。
3. 放入茄子条翻炒至软烂。
4. 倒入猪肉末和木耳片，加入适量的盐、糖、醋和水淀粉翻炒均匀，使菜肴裹上一层亮亮的汁即可。
5. 干煸四季豆：
- 食材：四季豆、猪肉末、豆瓣酱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、白糖。
- 做法：
1. 四季豆去头尾，切成段，生姜切片，大蒜切末。
2. 锅中加水烧开，放入四季豆焯烫2分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒炒香。
4. 放入猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱、生姜片、大蒜末继续翻炒出红油。
5. 倒入四季豆段，加入适量的盐、生抽、料酒和白糖翻炒均匀，炒至四季豆熟透即可。
以上是一些常见的家常炒菜的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。