菜蒸肉家常做法
菜蒸肉是一道家常菜品，主要原料是猪肉和蔬菜。以下是一种常见的家常做法：
材料：
- 猪五花肉：500克
- 豆角：200克
- 青蒜：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪五花肉切成薄片，尽量薄一些，方便入味。
- 豆角洗净，切成段。
- 青蒜切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 腌制肉片：
- 将五花肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖和姜片，抓匀后腌制15-20分钟。
3. 准备蒸锅：
- 在蒸锅中倒入适量的水，放在炉火上烧开。
4. 准备蒸架：
- 将腌制好的五花肉片均匀地摆放在蒸架上，注意不要堆叠。
- 将豆角段均匀地铺在五花肉片上。
5. 蒸制：
- 将蒸架放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制15-20分钟，直到肉片和豆角熟透变软。
6. 调味：
- 蒸好后，关火，将蒸盘中的多余水分倒掉。
- 在蒸盘中的五花肉片上撒上青蒜段，淋上适量的生抽或蒸鱼豉油（根据个人口味调整）。
7. 热油浇顶：
- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热后，关火，迅速浇在五花肉片上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以提升菜品的香气和风味。
8. 装盘：
- 将蒸好的菜蒸肉盛入盘中，即可享用。
小贴士：
- 五花肉要切成薄片，这样更容易蒸熟且口感更好。
- 蒸制时间根据肉片和豆角的厚度适当调整，避免蒸过头导致肉质变硬。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、花椒等，增加风味。
这道菜色香味俱全，肥而不腻，非常适合家庭聚餐时制作。
菜肉蒸饭的做法大全集
菜肉蒸饭是一种将菜肴与米饭结合的美食，做法多种多样。以下是一些常见的菜肉蒸饭做法：
做法一：
1. 米饭提前浸泡半小时，然后沥干水分。
2. 菜肉切丁备用（可以是炒菜时剩下的青菜、胡萝卜丁等）。
3. 热锅凉油，先炒香肉丁，再加入蔬菜丁翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀后盛出备用。
5. 将炒好的菜肉丁铺在米饭上，均匀铺开。
6. 上锅再蒸15-20分钟，直到饭菜完全熟透。
7. 出锅前撒上葱花或香菜增香。
做法二：
1. 米饭煮熟后盛出，沥干水分。
2. 肉末（猪肉或鸡肉均可）加入料酒、生抽、姜末、蒜末等调料，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 起锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉末翻炒至变色。
4. 加入蔬菜丁（如豌豆、玉米粒等）翻炒均匀。
5. 将炒好的肉末和蔬菜丁铺在米饭上，压实。
6. 上锅再蒸15-20分钟，直到饭菜完全熟透。
7. 出锅前撒上葱花或香菜增香。
做法三：
1. 糙米淘洗干净，浸泡4小时以上，然后沥干水分。
2. 肉末（猪肉或鸡肉均可）加入料酒、生抽、姜末、蒜末、淀粉等调料，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 起锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉末翻炒至变色。
4. 加入蔬菜丁（如西兰花、胡萝卜丁等）翻炒均匀。
5. 将炒好的肉末和蔬菜丁铺在米饭上，均匀铺开。
6. 上锅再蒸20-30分钟，直到饭菜完全熟透。
7. 出锅前撒上葱花或香菜增香。
做法四：
1. 米饭煮熟后盛出，沥干水分。
2. 肉末（猪肉或鸡肉均可）加入料酒、生抽、姜末、蒜末、淀粉等调料，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 起锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉末翻炒至变色。
4. 加入青椒、红椒等蔬菜丁翻炒均匀。
5. 将炒好的肉末和蔬菜丁铺在米饭上，均匀铺开。
6. 上锅再蒸15-20分钟，直到饭菜完全熟透。
7. 出锅前撒上葱花或香菜增香。
以上做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候和时间的控制，以确保饭菜的口感和营养价值。