肉末炒瓜豆酱的做法
简介
肉末炒瓜豆酱是一道美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。瓜豆酱独特的咸香味道与肉末的鲜嫩相得益彰，是下饭的好选择。
所需材料
1. 瘦肉末200克
2. 瓜豆酱2大勺
3. 蒜末1小勺
4. 姜末1小勺
5. 干辣椒适量
6. 葱花适量
7. 生抽1小勺
8. 盐适量
9. 白糖1/2小勺
10. 水淀粉适量
11. 食用油适量
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 瘦肉剁成末，放入碗中备用。
2. 准备好瓜豆酱、蒜末、姜末、干辣椒、葱花等调料。
* 制作过程
1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色。
2. 加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
3. 倒入瓜豆酱，用小火慢慢炒出红油。
4. 加入干辣椒段，翻炒均匀，使辣椒的辣味充分释放。
5. 倒入生抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮2分钟。
6. 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
7. 关火，撒上葱花即可出锅。
提示和建议
* 炒肉末时，可以适量加入料酒去腥增香。
* 瓜豆酱本身有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。
* 勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整甜度。
烹饪时间约15分钟
分量2-3人份
这道肉末炒瓜豆酱香浓可口，咸鲜适口，是家常炒菜中的佳品。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴！
嘿，各位吃货朋友们！今天我要教大家一道特别下饭的家常菜——肉末炒瓜豆酱！是不是已经闻到那股浓郁的酱香味了？别急，我这就来给大家揭秘，怎么炒才能让这道菜好吃到飞起！
咱们得准备好食材：猪肉末、瓜豆酱、蒜末、姜末、葱花、辣椒段，还有盐、糖、鸡精和酱油等调味料。别看这些调料平时看起来不起眼，但炒起菜来可都是提味的关键哦！
接下来，咱们开始炒制。先把锅烧热，倒点油，待油温热的时候，把肉末放进去，用中火快速翻炒，把肉末炒至变色，表面微焦但没有糊状即可捞出备用。这个过程要快，主要是为了保持肉末的嫩滑。
然后，把锅再次烧热，倒点油，放入蒜末、姜末和辣椒段，炒出香味。这时候，把瓜豆酱倒进去，用小火慢慢炒出红油。注意，瓜豆酱本身就有咸味，所以盐要适量减少，以免过咸。
接着，把炒好的肉末倒回锅里，加入适量的水或者高汤，煮开后转小火炖煮一会儿，让肉末和瓜豆酱充分融合。这个过程可以根据个人口味调整，喜欢汤汁多一点的可以多放点水或高汤。
加入葱花和鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。是不是听起来就很有食欲呢？别急，现在我教你一个“神技”，保证让你的肉末炒瓜豆酱好吃到让人怀疑人生！
这个“神技”就是——在炒瓜豆酱的时候，先用锅铲在锅里快速划圈，这样可以让瓜豆酱的香味更好地释放出来，同时也能让肉末更加入味。而且，这样炒出来的瓜豆酱颜色更加红亮诱人！
好啦，今天的分享就到这里啦！希望大家能够轻松掌握这道菜的做法，赶紧去试试看吧！相信我，你绝对不会失望的！哈哈哈！