西红柿黄豆炒猪蹄的做法（西红柿炒黄豆的功效）

西红柿黄豆炒猪蹄的做法

西红柿黄豆炒猪蹄的做法

所需材料：

1. 猪蹄：500克

2. 西红柿：2个，约300克

3. 黄豆：50克

4. 生姜：一小块

5. 大葱：1根

6. 大蒜：3瓣

7. 盐、胡椒粉、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒：适量

8. 食用油：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 猪蹄清洗干净，切成大块。

2. 西红柿洗净，切成小块。

3. 黄豆提前浸泡，至少半小时，直到可以轻松捏碎。

4. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的水，放入猪蹄、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，至猪蹄熟透但肉质仍保持嫩滑。

2. 将煮好的猪蹄捞出，放入冷水中冲洗干净，沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入生姜片、大蒜末爆香。

4. 接着放入黄豆翻炒几分钟，至黄豆表面微微泛黄。

5. 放入西红柿块，继续翻炒至西红柿变软并出汁。

6. 将炒好的黄豆和西红柿移至锅的一侧，空出另一侧的位置给猪蹄。

7. 在空出的位置倒入适量的食用油，放入猪蹄，中火翻炒至猪蹄两面微黄。

8. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。

9. 将之前炒好的黄豆和西红柿放回锅中，与猪蹄一起翻炒均匀，使整道菜色香味俱全。

10. 出锅前撒上葱花即可。

提示和建议：

* 猪蹄煮熟后，可以选择过一下冷水，这样可以使猪蹄更加爽脆可口。

* 黄豆在炒制前一定要提前浸泡，否则口感会受到影响。

* 调味时可以根据个人口味适量增减调料。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

这道西红柿黄豆炒猪蹄色香味俱全，营养丰富，是一道非常下饭的家常菜。希望你能喜欢！

西红柿炒黄豆的功效

西红柿炒黄豆是一种营养丰富的家常菜，具有以下功效：

1. 补充营养：西红柿和黄豆都是营养价值很高的食物。西红柿富含维生素C、番茄红素、多种矿物质和维生素，而黄豆则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁以及维生素B1等。两者搭配食用可以为身体提供更全面的营养。

2. 促进消化：黄豆富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化不良。西红柿也含有纤维素，可以刺激肠道蠕动，有助于排便。

3. 降低血压：西红柿富含钾元素，具有良好的排毒作用，有助于降低血压。同时，黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗肿瘤、降低胆固醇、预防动脉粥样硬化等作用。

4. 美容养颜：西红柿中的维生素C具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老，美白肌肤。黄豆中的大豆异黄酮具有滋润皮肤、增加皮肤弹性的作用。

5. 增强免疫力：西红柿和黄豆都含有丰富的维生素和矿物质，可以增强身体的免疫力，提高抵抗力。

6. 预防疾病：西红柿中的维生素C和番茄红素具有抗氧化作用，可以降低患癌症的风险。黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗肿瘤的作用，有助于预防心血管疾病、糖尿病等。

需要注意的是，西红柿和黄豆都属于易产气食物，所以腹胀气滞者应慎食。此外，对西红柿和黄豆过敏的人群也应避免食用。在烹饪过程中，注意不要用太多油，以免增加热量和脂肪摄入。