刚察县创业餐盘性价比高的项目，可以考虑以下几种
1. 藏式特色小吃刚察县拥有丰富的藏族文化，可以结合当地特色食材制作藏式烤全羊、藏式面食等特色小吃，深受游客和当地居民的喜爱。
2. 高原有机蔬菜由于刚察县地处高原，土壤纯净，气候条件适宜，因此有机蔬菜品质上乘。种植和销售有机蔬菜不仅能够满足市场需求，还能带来较高的利润。
3. 手工艺品制作与销售刚察县拥有丰富的手工艺品资源，如藏族手编、藏式雕刻等。通过线上线下的方式销售这些手工艺品，具有较高的附加值和市场潜力。
4. 民宿与农家乐利用刚察县的自然风光和民族文化资源，发展民宿和农家乐产业，为游客提供独特的住宿体验和美食享受，同时也带动当地经济发展。
5. 生态养殖在保护生态环境的前提下，发展生态养殖业，如藏香猪、藏野鸡等。这些产品绿色健康，市场需求量大，且养殖成本相对较低，具有较高的性价比。
这些项目都具有较高的性价比，但具体选择还需根据市场调研和自身实际情况进行决策。
刚察县创业餐盘项目中，性价比高的项目可能包括：
1. 藏式特色小吃：刚察县拥有丰富的藏族文化，因此制作和销售藏式特色小吃如藏式烤全羊、藏式面食、酥油茶等，不仅能够吸引当地居民，还可能吸引外地游客。这些小吃制作简单，成本相对较低，但通过精细的加工和独特的口味，可以卖出高价。
2. 有机蔬菜水果采摘：随着健康饮食概念的普及，有机蔬菜水果越来越受到人们的青睐。刚察县如果能够建立稳定的有机蔬菜水果供应链，并提供采摘体验服务，将具有较高的附加值和市场竞争力。
3. 藏族手工艺品制作与销售：刚察县是藏族文化的重要发源地之一，藏族手工艺品如藏刀、藏毯、唐卡等具有独特的民族特色和艺术价值。通过手工制作和销售这些手工艺品，可以吸引游客购买，实现文化传承和商业价值。
4. 牧家乐：刚察县拥有得天独厚的畜牧业资源，发展牧家乐项目可以充分利用当地的自然资源和民族文化。提供藏式民宿、草原体验、牧牛羊观光等活动，让游客亲身体验当地的生活方式和文化魅力，同时带动相关产业的发展。
5. 生态养殖：在保护生态环境的前提下，发展生态养殖项目如藏香猪、藏鸡等，可以提供绿色、健康的食材。这些食材不仅符合现代人的饮食需求，还具有较高的附加值和市场潜力。
在选择创业餐盘项目时，建议考虑以下几点：
1. 市场需求：了解当地居民和游客的消费习惯和需求，选择有市场潜力的项目。
2. 成本预算：合理规划项目成本，包括原材料采购、人工成本、场地租金等，确保项目的盈利性。
3. 竞争分析：了解当地市场的竞争情况，选择有竞争优势的项目进行差异化竞争。
4. 政策支持：关注当地政府的相关政策和扶持措施，争取获得政策支持和资金扶持。
请注意，以上建议仅供参考，具体项目选择还需结合刚察县的实际情况和市场调研进行决策。