虾仁怎么做好吃又硬又简单
功效：
虾仁是一种富含蛋白质、低脂肪的海鲜食材，具有丰富的营养价值。它含有丰富的维生素B12、矿物质锌和硒，对于增强免疫力、促进新陈代谢、保护心血管健康等方面都有很好的效果。虾仁还富含天然抗氧化物质，具有抗氧化作用，能够延缓衰老。因此，经常食用虾仁对身体有很多好处。
材料：
- 新鲜虾仁：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 植物油：适量
做法步骤：
1. 将新鲜虾仁洗净后沥干水分，放入碗中加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟，以去腥味。
2. 将腌制后的虾仁取出，用纸巾擦干水分。
3. 在虾仁上撒上适量的淀粉，然后用手轻轻揉搓，使淀粉均匀粘附在虾仁表面。
4. 另起一碗，将鸡蛋清倒入并搅拌均匀。
5. 将淀粉裹好的虾仁放入鸡蛋清中，用筷子或者手将虾仁拌匀，使鸡蛋清均匀覆盖在虾仁上。
6. 炒锅加热，倒入适量的植物油，烧至油温8成热。
7. 油热后，将鸡蛋清裹着的虾仁逐个放入炒锅中炸熟，至虾仁变成金黄色。
8. 将炸好的虾仁捞出，沥干油份，即可食用。
注意事项：
1. 虾仁腌制的时间不宜过长，以免影响虾仁的口感。
2. 炸虾仁时，油温不宜过高，避免虾仁外表炸糊而内部未熟。
3. 炸虾仁的时间不宜过长，以免虾仁过熟变硬。
4. 在炸虾仁前要将表面的淀粉均匀粘附，这样可以增加虾仁的硬度。
通过以上简单的准备和步骤，你可以轻松做出又好吃又硬的虾仁。尝试一下吧，享受美味的同时也获得营养。
虾仁怎么做吃起来嫩
要做出嫩虾仁，可以参考以下步骤：
1. 选购虾仁：选择新鲜、肉质紧实、无腥味的虾仁。
2. 处理虾仁：
- 去除虾仁上的黑线（虾肠）和杂质。
- 用清水冲洗干净，去除多余的水分。
- 可以根据个人口味，用料酒、盐、姜片腌制虾仁，去腥味并增加风味。腌制时间不宜过长，10-15分钟即可。
3. 烹饪虾仁：
- 热锅凉油，油温五成热时（约150摄氏度），下入虾仁快速翻炒。
- 炒虾仁时要火候掌握好，火太大容易炒焦，火太小则容易出水。中火翻炒至虾仁变色，且表面微微卷曲。
- 根据个人口味，可以加入葱姜蒜等调料提味。
- 虾仁炒熟后，即可出锅装盘。
4. 勾芡增稠（可选）：
- 如果喜欢更加滑嫩的口感，可以在虾仁炒熟后，淋入少许水淀粉勾芡。这样可以使虾仁更加嫩滑。
- 淀粉的用量要适中，过多会使汤汁变得浓稠，影响口感。
5. 注意事项：
- 虾仁非常容易熟，所以炒制时间不能过长。一旦虾仁变红，口感就会变得较老。
- 炒虾仁时要保持中火，避免大火将虾仁炒焦或炒老。
- 可以根据个人口味加入一些蔬菜，如青菜、豆芽等，增加口感和营养价值。
总之，要做出嫩虾仁，关键在于选购新鲜的虾仁，处理好虾仁并控制好火候。希望这个食谱能对您有所帮助！