炸茄子好吃又简单做法大全(炸茄子家常做法)

炸茄子好吃又简单做法大全

炸茄子是一道美味又简单的菜肴，口感酥脆，色香味俱佳。下面将为大家介绍一篇炸茄子的做法大全，包括功效、材料、做法步骤和注意事项。

【功效】炸茄子不仅味道美味，还具有一定的营养价值。茄子中含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化和排毒。同时，茄子还含有丰富的纤维和微量元素，有助于调节血糖和血脂，对减肥和保护心血管健康有一定帮助。

【材料】
- 茄子：2个（中等大小）
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 面包糠：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量（用于炸制）

【做法步骤】
1. 将茄子洗净后切成一指厚的片状。
2. 准备三个盘子，一个放面粉，一个放打散的鸡蛋，一个放面包糠。
3. 将茄子片两面均匀地撒上盐，静置片刻，待茄子出水后用纸巾吸干水分。
4. 将茄子片逐一在面粉中沾裹，再沾上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
5. 倒入适量的植物油至炒锅中，开火加热至油温适中。
6. 将裹好面包糠的茄子片放入锅中，炸至两面金黄酥脆。
7. 用锅铲将炸好的茄子片捞出沥油，摆放在盘子中即可。

【注意事项】
1. 茄子选用新鲜、坚实的品种，避免选择表皮发暗或破损的茄子。
2. 在撒盐静置的过程中，可利用这段时间准备鸡蛋和面包糠，提高炸制效率。
3. 炸制过程中要保持小火，避免茄子内部还未熟透外层已过炸。
4. 炸制茄子时要不停翻动，确保茄子炸均匀，避免沾锅或炸糊。
5. 炸好的茄子片要先用纸巾沥油，然后再摆放在盘子中，这样能够去除多余的油脂，使口感更好。

以上就是炸茄子好吃又简单的做法大全。希望大家能够按照以上步骤尝试炸制茄子，享受到这道美味佳肴带来的满足和快乐。祝愿大家做菜成功，用餐愉快！

炸茄子家常做法

炸茄子的家常做法如下：
      
      食材准备：
      
      - 茄子 2 根
      - 面粉 100 克
      - 鸡蛋 3 个
      - 盐 适量
      - 胡椒粉 适量
      - 葱姜蒜适量
      - 油 适量（用于炸茄子）
      
      步骤：
      
      1. 茄子处理：
      
       - 茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放入清水中浸泡10分钟，以去除多余的淀粉。
       - 把茄子捞出沥干水分，放在厨房纸巾上吸干表面水分。
      2. 制作面糊：
      
       - 将面粉、鸡蛋、适量的盐和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，形成无颗粒的面糊。
      3. 挂糊：
      
       - 将吸干水分的茄子均匀地裹上一层薄薄的面糊。
      4. 炸制：
      
       - 锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C-190°C），然后小心地将裹好面糊的茄子放入油锅中。
       - 中小火炸至茄子表面呈金黄色，且锅内几乎没有小泡时即可捞出。
       - 炸好的茄子放在厨房纸巾上沥油。
      5. 调味与装盘：
      
       - 根据个人口味，可以在炸好的茄子上撒上一些葱花、姜末或蒜末，以及适量的盐、胡椒粉等调味料。
       - 然后将炸好的茄子装盘，即可享用美味的炸茄子。
      
      注意事项：
      
      - 茄子含有较多的水分和淀粉，在炸制前一定要吸干水分，否则会影响炸制效果和口感。
      - 炸制时油温不宜过高，以免炸焦茄子，影响口感和外观。
      - 也可以根据个人口味在炸好的茄子上淋上一些甜辣酱或番茄酱等调味料，增加风味。
      
      希望这个家常做法能帮到你，祝你做出美味的炸茄子！