肉丸糊辣汤的做法
材料:
- 猪肉末250克
- 豆腐200克（切小块）
- 西红柿1个（切小块）
- 鸡蛋1个（打散）
- 青蒜2根（切碎）
- 生姜1块（切碎）
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 辣椒段适量
- 料酒1勺
- 水适量
做法:
1. 将猪肉末与鸡蛋一起搅拌均匀，再加入一些盐和料酒，继续搅拌均匀，用手搓成小肉丸。
2. 锅中加入适量的水，煮开后放入肉丸，煮至熟透，捞出备用。
3. 另取一个锅，放入少量油烧热，加入姜末翻炒出香味。
4. 加入切好的西红柿块，翻炒至软糊状。
5. 再加入适量的水，煮开后加入豆腐块，煮至豆腐熟透。
6. 加入煮熟的肉丸，继续煮煮开即可。
7. 最后，加入适量的盐、鸡精和辣椒段，再撒上一些青蒜末即可。
肉丸糊辣汤做法完成，可以享用了！
肉丸糊辣汤调料配方
肉丸糊辣汤是一道美味的四川小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、烫。以下是制作肉丸糊辣汤的基本调料配方：
1. 猪肉馅：可以选择猪腿肉或瘦肉，剁成肉馅。
2. 姜末：适量，用于去腥增香。
3. 葱花：适量，用于增香提味。
4. 盐：适量，用于调味。
5. 胡椒粉：适量，用于增加辣味和香味。
6. 鸡精：适量，用于提升鲜味。
7. 料酒：适量，用于去腥。
8. 生抽：适量，用于上色和增加鲜味。
9. 花椒粉：适量，用于增加麻味。
10. 辣椒粉：适量，根据个人口味调整辣度。
11. 蒜泥：适量，用于增香提味。
12. 香油：适量，用于增香。
13. 葱花：适量，用于最后装饰。
14. 白芝麻：适量，用于最后装饰。
15. 辣椒油：适量，根据个人口味调整辣度。
制作时，可以根据个人口味进行调整。以下是一个基本的肉丸糊辣汤制作方法：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、花椒粉、辣椒粉、蒜泥、香油等调料，搅拌均匀。
2. 将搅拌好的肉馅制成小丸子，下入沸水中煮熟。
3. 另起锅，加入适量的清水或高汤，煮沸后加入煮熟的肉丸子。
4. 加入适量的辣椒油、蒜泥、葱花、白芝麻等配料，煮至汤汁浓郁。
5. 最后可以根据个人口味调整盐度，煮至汤汁适中后即可出锅。
请注意，辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些，喜欢不那么辣的可以少放一些。