铁锅玉米排骨汤的做法
材料:
- 500克排骨
- 1个玉米
- 2个洋葱
- 2个胡萝卜
- 2根香菇
- 2颗大蒜
- 适量生姜片
- 适量盐和胡椒粉
- 适量料酒
- 适量葱花
步骤:
1. 将排骨放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 将洋葱、胡萝卜、香菇、大蒜切块备用。
3. 玉米去皮，切成小段。
4. 在铁锅中加入适量的水，将排骨、洋葱、胡萝卜、香菇、大蒜、生姜片和料酒一起放入锅中。
5. 大火煮沸后转小火炖煮约2小时，期间根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。
6. 汤煮好后加入玉米段，再煮5-10分钟至玉米熟软。
7. 撒上葱花作为装饰，即可享用。
小贴士:
- 可根据个人喜好，加入其他蔬菜如西红柿或土豆等。
- 可选择将排骨用烤箱或平底锅煎至外皮微焦再炖煮，增加风味。
- 可根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量。
用炒锅做排骨玉米汤
炒锅做排骨玉米汤的步骤如下：
### 材料
- 猪排骨：500克
- 玉米：2根
- 生姜：几片
- 葱：1根
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
### 步骤
1. 准备食材：
- 排骨洗净，剁成适口大小的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
- 玉米去皮去须，洗净后切成小块。
- 生姜切片，葱切段备用。
2. 炒制排骨：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入剩余的生姜片爆香。
- 放入排骨块，中火翻炒至排骨表面微黄，这样可以去除排骨的腥味。
3. 调味与炖煮：
- 加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 倒入之前切好的玉米块，继续翻炒几分钟，让玉米充分吸收调料的味道。
- 倒入足够量的清水（水量要没过食材），大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖煮至熟：
- 根据个人口味，继续炖煮约30分钟至1小时，直到排骨和玉米都熟透变软。
- 如果汤汁过多，可以适当开大火收汁。
5. 出锅装盘：
- 汤汁浓郁，排骨和玉米炖得软烂，即可关火。
- 撒上葱花点缀，即可出锅装盘享用。
### 小贴士
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤品才会更加鲜美且营养不流失。
- 可以根据个人喜好加入一些其他调料，如鸡精、枸杞等，提升汤品的口感和营养价值。
- 炒排骨时先用开水焯一下可以去除血水和腥味，使炖出来的排骨更加鲜嫩。
希望这个食谱能帮助你做出美味的排骨玉米汤！