茄子面片的做法，茄子面片的做法大全

茄子面片的做法

茄子面片是一道非常经典的川菜，以茄子为主料配以面片制作而成，口感鲜香，色香味俱佳。下面就为大家介绍一下茄子面片的做法。

1. 准备食材。首先要准备好需要的食材，包括茄子、面片、蒜蓉、豆瓣酱、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉和食用油。

2. 准备茄子。将茄子洗净后切成长条状，然后在切面划几刀，以利于入味和炸制。

3. 茄子焯水。将切好的茄子放入开水中焯水，煮至变软后捞出沥干备用。

4. 炸茄子。准备一个炒锅，加入足够的食用油，待油温升高后，将焯水后的茄子放入炸制，炸至金黄色后捞出沥油备用。

5. 炒调料。将蒜蓉和豆瓣酱放入锅中炒香，再加入适量的生抽、盐和白胡椒粉炒匀。

6. 加入茄子和面片。将炒好的调料倒入锅中，放入茄子和事先准备好的面片，翻炒均匀。

7. 加入水并炖煮。将足够的水加入锅中，盖上锅盖，炖煮一段时间，待面片煮熟后即可。

8. 勾芡。将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，让汤汁变得浓稠。

9. 装盘。将炖煮好的茄子面片装盘，撒上一些葱花和香菜，即可享用。

茄子面片的做法非常简单，但是因为茄子的特殊口感，味道非常美味。茄子面片酸辣可口，香气四溢，令人胃口大开。这道菜可以作为正餐的重要组成部分，也可以作为下午茶时的小吃，口味独特又美味，受到很多人的喜爱。通过亲自动手制作，不仅可以体验到料理的乐趣，还能品尝到自己亲手制作的美食。所以不妨在有时间的时候尝试一下制作一道美味的茄子面片吧！

茄子面片的做法大全

茄子面片是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
      
      做法一：
      
      1. 茄子洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸软。
      2. 蒸好的茄子取出晾凉，撕成细条。
      3. 将茄子条放入碗中，加入适量的面粉、鸡蛋和盐，搅拌均匀。
      4. 锅中加油烧热，将茄子条裹上面糊后放入油锅中炸至金黄捞出沥油。
      5. 最后撒上葱花、辣椒粉和花椒粉即可食用。
      
      做法二：
      
      1. 茄子洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸软。
      2. 蒸好的茄子取出晾凉，用擀面杖轻轻擀成薄片。
      3. 将茄子片放入碗中，加入适量的面粉、鸡蛋和盐，搅拌均匀。
      4. 锅中加油烧热，将茄子片裹上面糊后放入油锅中炸至金黄捞出沥油。
      5. 最后撒上蒜末、生抽和醋调味即可食用。
      
      做法三：
      
      1. 茄子洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸软。
      2. 蒸好的茄子取出晾凉，用刀切成薄片。
      3. 将茄子片放入碗中，加入适量的面粉、鸡蛋和盐，搅拌均匀。
      4. 锅中加油烧热，将茄子片裹上面糊后放入油锅中炸至金黄捞出沥油。
      5. 最后撒上椒盐和孜然粉调味即可食用。
      
      做法四：
      
      1. 茄子洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸软。
      2. 蒸好的茄子取出晾凉，用擀面杖轻轻擀成薄片。
      3. 将茄子片放入碗中，加入适量的面粉、鸡蛋和盐，搅拌均匀。
      4. 锅中加油烧热，将茄子片裹上面糊后放入油锅中炸至金黄捞出沥油。
      5. 最后加入蒜末、生抽、醋、辣椒粉和花椒粉调味即可食用。
      
      以上做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意油温的控制和安全。