如何调制酱香饼酱料 酱香饼的酱如何做
1、材料：面粉170克、清水80克。辅料：食用油适量、意面肉酱15克、黄豆酱10克、烧烤料3克、葱花适量。
2、面粉加水和成面团，醒发20分钟左右。
3、面团醒发的时候来制作酱料，把意面肉酱，黄豆酱，烧烤料放在一个碗里，搅拌均匀。
4、醒发好的面团会比之前软，用擀面杖将其擀大擀薄。
5、用刷子在面片上刷上一层食用油。
6、用刮刀切成“井”字。
7、一片一片折叠在中间的方块上。
8、再次用擀面杖将其擀大擀薄。
9、从上向下卷起来。最后再把卷好的卷盘起来。
10、用擀面杖将其擀成与锅大小差不多的圆饼。小葱切碎。
11、平底锅里放油，油热后把饼放进锅里，一面熟了翻面。
12、在上面抹上调好的酱料，最后撒上葱花，出锅。
酱香饼的酱怎样调制
酱香饼的酱料调制通常需要以下食材和步骤：
### 食材：
- 花生油或菜籽油
- 大葱、姜、蒜适量
- 干辣椒面（根据口味调整）
- 豆瓣酱
- 香菜籽或芝麻
- 盐、白糖、鸡精等调味品
### 调制方法：
1. 热锅凉油：在锅中倒入适量的花生油或菜籽油，加热至六七成热时关火。
2. 炒香料：将切好的大葱、姜、蒜放入锅中，小火慢慢炒出香味。注意不要炒糊。
3. 加入豆瓣酱：待香料炒出香味后，加入适量的豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油。
4. 调味：加入适量的盐、白糖、鸡精等调味品，根据个人口味进行调整。
5. 加入辣椒面：根据个人口味加入干辣椒面，搅拌均匀。
6. 出锅：将调好的酱料倒入容器中备用。
### 使用方法：
将调好的酱料涂抹在烙好的饼面上，或者加入馅料中一起包裹食用。可以根据个人口味灵活调整酱料的口味和用量。
### 注意事项：
- 炒香料时要用小火，避免炒糊影响口感。
- 豆瓣酱和辣椒面的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒面。
- 酱料在使用前要充分搅拌均匀，确保味道均匀。
希望这些步骤能帮助你调制出美味的酱香饼酱！