排骨黄鳝汤的做法
排骨黄鳝汤是一道营养丰富的汤品，以下是制作的步骤：
材料：
- 排骨：500克
- 黄鳝：200克
- 蔬菜（例如胡萝卜、洋葱）：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 植物油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备工作：将排骨洗净，黄鳝清洗干净。
2. 煮水：将一锅清水煮沸。
3. 烧油：在另一锅中放入适量植物油，加入姜片和蒜末炒香。
4. 炒香食材：将排骨放入锅中，煸炒一会儿，使其变色。
5. 加入料酒：加入适量的料酒去腥。
6. 倒入煮沸的水：将煮沸的水倒入锅中，大火煮沸后转小火煮30-40分钟，使排骨出味。
7. 清洗食材：将黄鳝用清水冲洗干净。
8. 准备蔬菜：将蔬菜削皮切块。
9. 加入黄鳝和蔬菜：在煮好的汤中加入黄鳝和蔬菜，大火煮沸后转小火煮5分钟。
10. 加入调味料：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精或味精。
11. 煮熟：继续小火煮10-15分钟，直到黄鳝和蔬菜熟透。
12. 调味：尝一尝汤的味道，根据需要，酌情加入盐或鸡精调味。
13. 完成：将煮好的排骨黄鳝汤装入碗中，即可食用。
温馨提示：根据个人口味，可以适量添加些许调味料，例如葱花、姜末、胡椒粉等，来增加汤的风味。
黄鳝跟排骨煲汤
黄鳝跟排骨煲汤是一道营养丰富的汤品，具有滋补养生的功效。以下是制作黄鳝排骨汤的步骤和所需材料：
### 材料：
- 黄鳝：500克
- 排骨：500克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
### 步骤：
1. 准备材料：
- 黄鳝处理干净，去头去尾，切成段。
- 排骨洗净，切成小块。
- 姜切片，葱切段。
2. 焯水：
- 将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
3. 煲汤：
- 将焯水后的排骨和姜片放入砂锅或高压锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖。
- 汤快熬好的时候，将处理好的黄鳝段加入锅中，继续炖煮。
- 根据个人口味加入适量盐调味。
4. 出锅：
- 黄鳝段炖煮至熟透，汤汁浓郁即可出锅。
- 撒上葱花点缀，增加风味。
### 小贴士：
- 黄鳝处理时要小心，避免被刺扎伤。
- 煲汤时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
- 可以根据个人喜好加入一些其他配料，如莲子、枸杞等，增加营养和口感。
这道黄鳝排骨汤不仅美味可口，而且具有滋补养生的功效，适合全家享用。