怎样能让牛肉炖的烂烂的
要让牛肉炖得烂烂的，可以采取以下几个步骤：
1. 选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛脊梁等，它们含有较多的胶原蛋白，能够在炖煮过程中分解成凝胶状，使肉质更加软嫩。
2. 先用冷水将牛肉浸泡一段时间，以去除血水和异味，然后将肉切成块状。
3. 在炖煮之前，可以先用热水将牛肉焯水，以去除浑浊物质和血水，让炖制出来的牛肉更加干净。
4. 可以在炖煮过程中加入一些辅料，如姜片、葱段、蒜末、香料等，以增加牛肉的风味。
5. 选择合适的炖煮时间和火候。可以使用慢炖锅或者普通压力锅炖煮，时间一般需要1-3小时，以至于牛肉能够完全煮烂。
6. 如果时间允许，可以将牛肉提前腌制数小时或过夜，用调料、酱料、红酒等进行腌制，提升牛肉的口感和嫩度。
7. 在炖煮过程中，可以适量加入一些醋或者柠檬汁，它们可以帮助软化牛肉纤维与胶原蛋白，使其更容易煮烂。
8. 最后，根据个人口味可以加入一些蔬菜和调味料，丰富味道，如土豆、胡萝卜、番茄酱、酱油等。
总之，通过选取适宜部位、撇去杂质、焯水、腌制、慢炖及添加辅料等步骤，可以让牛肉炖得又烂又香。
怎么让牛肉炖的烂
要让牛肉炖得烂，可以参考以下步骤：
1. 选用优质的牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是带有肥瘦相间的部位，这样的牛肉更容易炖烂。
2. 切块大小适中：将牛肉切成大小均匀的小块，这样炖煮时更容易受热均匀，炖出来的肉也会更加软烂。
3. 冷水下锅：在炖牛肉时，建议冷水下锅，这样牛肉在炖煮过程中会逐渐释放出肉汁，使肉质更加鲜嫩。
4. 加入调料：在炖牛肉时，可以加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒等，这些调料不仅可以去腥增香，还能使牛肉更容易炖烂。
5. 大火烧开后转小火慢炖：在炖煮过程中，先用大火烧开，使牛肉中的血水和杂质迅速排出。然后转小火慢炖，慢慢炖煮数小时，直到牛肉变得酥烂可口。
6. 使用高压锅或电压力锅：如果时间充裕，可以使用高压锅或电压力锅来炖牛肉。这些烹饪工具可以在较短的时间内达到较高的温度和压力，使牛肉在更短的时间内炖烂。
7. 注意观察牛肉的熟度：在炖牛肉的过程中，要不时观察牛肉的熟度。可以用筷子或者叉子轻轻戳一下牛肉，如果能够轻易戳透，说明牛肉已经炖烂了。
8. 避免过度搅拌：在炖牛肉时，尽量避免过度搅拌，以免破坏牛肉的口感和形状。
此外，还可以尝试以下小技巧来让牛肉更易炖烂：
1. 在炖牛肉时，可以加入一些白醋或者柠檬汁，这样可以使牛肉中的钙质更容易溶解出来，有助于牛肉的软化和入味。
2. 炖牛肉时不要频繁揭盖子，以免影响炖煮效果。
3. 炖煮过程中可以适量添加热水，保持汤水的温度和口感。
4. 牛肉与蔬菜搭配炖煮时，可以将牛肉与蔬菜一同下锅炖煮，这样可以使牛肉更加入味且容易炖烂。
总之，要让牛肉炖得烂，关键在于选择优质的牛肉、切块大小适中、冷水下锅、加入调料、大火烧开后转小火慢炖、使用高压锅或电压力锅以及注意观察牛肉的熟度等方法。