燕面揉揉的做法，燕面揉揉的做法大全

燕面揉揉的做法

燕面揉揉是一种传统的中式面食，因为在制作过程中需要将面团揉搓成手感柔软、有弹性的状态，所以被称为“揉揉”。以下是燕面揉揉的做法。

材料：
- 高筋面粉400克
- 温水250毫升
- 少量食用油
- 少量盐

步骤：
1. 准备好材料，将面粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢加入温水，用一只筷子或勺子搅拌均匀，直到面粉吸收了水分。
3. 将碗边的面粉慢慢倒入碗中间，边倒边用手揉搓，逐渐将面粉揉成团状。
4. 当面粉完全团结在一起后，将揉好的面团放在平整的台面上。
5. 继续用掌心以顺时针方向揉搓面团，用力向前推，再按压，然后向后拉回，重复这个过程10-15分钟。
6. 揉搓的目的是使面团中的面筋充分发挥作用，增加面团的弹性和韧性。
7. 在揉搓的过程中，如果发现面团过干，可以适量加入少许温水；如果面团过湿，可以适量加入少许面粉。
8. 揉搓结束后，将面团放在碗中，盖上湿布，静置20-30分钟，使面团得到充分的松弛。
9. 揉搓后的面团可以根据需要分割成小块，用擀面杖擀成薄片，然后再切成细条，即可使用。

揉揉面的特点是韧性十足，口感劲道，有嚼劲，非常适合制作拉面、刀削面、炸酱面等传统中式面食。在揉搓的过程中，面筋得到充分的活化和拉伸，使得面团变得柔软有弹性，煮熟后的面条不易断裂，口感更好。

总之，燕面揉揉是一道传统的中式面食，制作过程虽然简单，但需要一定的耐心和技巧。揉搓面团的正确方法和时间，可以影响到最终面条的质地和口感。掌握好这道面食制作的要领，可以制作出口感十足的美味面食。

燕面揉揉的做法大全

燕面揉揉是一道传统的面食，做法多种多样。以下是几种常见的燕面揉揉做法：
      
      1. 家常燕面揉揉：
      - 面粉500克、水250毫升、盐少许。
      - 将面粉、水和盐混合揉成面团，醒面约30分钟。
      - 将醒好的面团分成若干小剂子，用手掌压扁成圆形面片。
      - 将面片放在案板上，用擀面杖擀成薄饼。
      - 将擀好的面饼切成小块，然后用手掌将其压扁成圆形。
      - 将压扁的面饼放在案板上，用擀面杖擀成薄饼。
      - 重复上述步骤直到用完所有面团。
      - 最后将所有擀好的面饼叠在一起，用手掌将其压扁成圆形。
      - 锅内加水烧开，将燕面揉揉放入蒸锅中蒸熟即可食用。
      
      2. 油煎燕面揉揉：
      - 面粉500克、水250毫升、盐少许。
      - 将面粉、水和盐混合揉成面团，醒面约30分钟。
      - 将醒好的面团分成若干小剂子，用手掌压扁成圆形面片。
      - 将面片放在案板上，用擀面杖擀成薄饼。
      - 将擀好的面饼切成小块，然后用手掌将其压扁成圆形。
      - 平底锅内加油烧热，将燕面揉揉放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可食用。
      
      3. 烤箱烤燕面揉揉：
      - 面粉500克、水250毫升、盐少许。
      - 将面粉、水和盐混合揉成面团，醒面约30分钟。
      - 将醒好的面团分成若干小剂子，用手掌压扁成圆形面片。
      - 将面片放在案板上，用擀面杖擀成薄饼。
      - 将擀好的面饼切成小块，然后用手掌将其压扁成圆形。
      - 烤箱预热至200摄氏度，将燕面揉揉放入烤箱中烤制15-20分钟即可食用。
      
      无论采用哪种做法，燕面揉揉的关键在于面团的制作和醒发，以及擀面的技巧。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，也要注意卫生和安全，确保食材新鲜、工具清洁。
      
      请注意，上述做法仅供参考，实际操作中注意火候和时间，避免面团过干或者糊掉。