酱香肉丝的家常做法
酱香肉丝是一道家常菜，下面是它的常见做法：
所需材料：
- 瘦猪肉肉丝：250克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，放入碗中。加入料酒、盐和淀粉，拌匀腌制15分钟。
2. 姜切成细丝，蒜和辣椒切碎，葱切成小段备用。
3. 热锅加入适量食用油，倒入腌制好的肉丝，炒至变色。
4. 加入姜丝、蒜末和辣椒粒，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、糖和盐，炒匀。
6. 最后加入葱段快速翻炒数下即可出锅。
这样，一道香气四溢的酱香肉丝就做好了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
酱香肉丝的家常做法视频
我无法直接提供酱香肉丝的家常做法视频，但我可以为您提供详细的文字步骤，您可以根据这些步骤尝试制作：
酱香肉丝
所需材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各半个（可根据口味调整）
- 葱姜蒜 适量
- 干黄酱 1大勺
- 生抽 1小勺
- 老抽 1/2小勺
- 白糖 1小勺
- 水淀粉 适量（用于腌肉和勾芡）
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 肉丝腌制：
- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入少许盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 青红椒去籽后切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制肉丝：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后下入葱姜蒜末爆香。
- 接着加入腌制好的肉丝，中火快速翻炒至肉丝变色。
- 倒入干黄酱，继续翻炒均匀，使肉丝充分吸收酱香。
3. 调味与勾芡：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮2分钟，让肉丝更加入味。
- 水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，使汁液浓稠均匀。
4. 出锅装盘：
- 最后加入青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
- 腌制肉丝时，水淀粉的量不宜过多，以免肉丝过于粘稠。
- 炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝炒老或出水。
- 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉汁，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的酱香肉丝！