舌尖上的恩施的特色美食？
一、鲊广椒炒腊肉
土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。 将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。
二、来凤皮蛋
无铅松花皮蛋是来凤县传统产品，利用来凤本地麻鸭所产鸭蛋制作而成。 制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉。
三、绿豆皮
离开恩施几年，时时刻刻都想着要吃豆皮。他味道鲜美营养价值又高，跟武汉人吃的豆丝又点像，但味道要比豆丝好太多了。恩施大多数人都钟情于它，并且喜欢用酸菜作为配菜。在恩施的小餐厅都能吃到的小吃，很多人早餐的首选。 做法：首先把绿豆、大米洗净用水都泡上一天打成浆。然后把一个大锅洗净，文火。用漏斗把打成的绿豆浆一丝一丝的倒入锅中，也可以在锅里贴上薄薄的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就做成了，吃法跟面条的吃法都差不多，可以做成炸酱豆皮，肉丝豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜欢的吃法。
四、社饭
社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。
五、土家油茶汤
土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。土家油茶汤是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好（或炸好）的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。至今在全州，特别是在咸丰、来凤等地盛行。
恩施的特色美食是什么
恩施的特色美食有很多，以下是一些例子：
1. 恩施硒土豆：恩施硒土豆是湖北省恩施州地方特色小吃，其采用恩施地区特有的土豆品种——恩施土豆制作而成。恩施硒土豆鲜嫩可口，炒熟后口感软糯，略带甜味，适合各种场合。
2. 恩施硒土豆粉：恩施硒土豆粉是湖北省恩施州地方特色小吃，其采用恩施地区特有的土豆制作而成。恩施硒土豆粉口感滑爽，营养丰富，是恩施人民喜爱的美食之一。
3. 合渣：合渣是恩施地区传统的地方小吃，其是将黄豆研磨成浆，再把豆浆点卤凝固成豆腐，然后压榨成胚，最后用勺子舀出胚块，加调料制成。合渣口感细腻，营养丰富。
4. 葛仙米：葛仙米是恩施地区传统的地方小吃，其是用葛根制作而成的。葛仙米口感细腻，营养丰富，被誉为“绿色金矿”。
5. 恩施油茶汤：恩施油茶汤是湖北省恩施州地方传统名吃，其是由茶叶、花生、芝麻、核桃仁、瓜子仁、花生油等原料经过炒制、熬制而成的一种饮品。恩施油茶汤口感香浓，营养丰富。
6. 恩施烤乳猪：恩施烤乳猪是湖北省恩施州地方传统名菜，其选用猪仔、腌制、烤制等工艺制作而成。恩施烤乳猪色泽金黄，皮脆肉嫩，味道鲜美。
7. 恩施魔芋锅巴：恩施魔芋锅巴是湖北省恩施州地方传统名吃，其是用魔芋面粉制作而成的。恩施魔芋锅巴口感酥脆，营养丰富，是恩施人民喜爱的美食之一。
此外，还有恩施山珍、合渣、葛仙米、恩施硒土豆、恩施烤乳猪、恩施魔芋锅巴、恩施牛肉粉、恩施酸肉等也是恩施的特色美食。