锅巴大虾的做法，锅巴大虾的做法步骤带汤汁的那种

锅巴大虾的做法

锅巴大虾是一道香辣美味的菜肴，口感酥脆，油而不腻。下面我将为大家介绍一下锅巴大虾的做法。

原料准备：
1. 大虾：选择新鲜的大虾，去皮和虾线。
2. 面包片：用厚片面包或者法棍面包切成薄片。
3. 调料：辣椒粉、盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末、料酒。
4. 干淀粉：用来将虾裹上一层脆脆的外衣。
5. 葱花和香菜：用来点缀装饰。

步骤：
1. 准备一个大碗，在里面加入少量盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末和料酒，将虾放入碗中，腌制15分钟，使虾肉入味。
2. 在一个盘子中倒入干淀粉，将腌制好的虾均匀地裹上一层淀粉。注意要将多余的淀粉甩掉，以免碎屑挂在虾上破坏口感。
3. 接着将油烧热，将裹好淀粉的虾逐个放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。
4. 另取一个炒锅，放少量油，加入姜末、蒜末和辣椒粉炒香，然后加入少量水调成辣椒水。
5. 放入炸好的大虾，快速翻炒均匀，让虾均匀地裹上辣椒水。
6. 接下来放入面包片，迅速翻炒均匀，让面包片均匀地附着在虾上，形成脆脆的外衣。
7. 最后，将锅巴大虾装盘，撒上葱花和香菜作为装饰，即可食用。

在制作过程中，有几点需要特别注意：
1. 炸虾时，油温一定要达到适宜的状态，太热会导致虾炸焦，太冷会导致虾变硬，影响口感。
2. 炒虾时火候要快，虾的肉质嫩滑，炒得时间过长会使虾肉变得老硬。
3. 调辣椒水的比例要根据个人口味进行调整，喜欢辣的人可以多放一些辣椒粉，不喜欢辣的人可以少放或者不放。

以上就是锅巴大虾的做法，希望能够对大家有所帮助。这道菜既适合做家常菜，也可以作为餐桌上的招待菜，无论是宴客还是家庭聚餐都很合适。快来尝试一下吧！

锅巴大虾的做法步骤带汤汁的那种

锅巴大虾的做法步骤如下：
      
      所需材料：
      - 大虾：500克
      - 糯米：100克
      - 面粉：适量
      - 鸡蛋：2个
      - 葱姜蒜：适量
      - 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖：适量
      - 油：适量
      
      制作步骤：
      
      1. 准备食材：
       - 大虾去壳去头去肠泥，洗净后沥干水分。
       - 糯米淘洗干净，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。
       - 面粉加入鸡蛋液，搅拌成面糊。
       - 葱姜蒜切末备用。
      
      2. 制作虾仁：
       - 将大虾放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖和少许葱姜蒜末，拌匀腌制15分钟。
      
      3. 炸虾仁：
       - 锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将腌制好的虾仁逐个裹上面糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
      
      4. 制作锅巴：
       - 锅中留少许油，放入剩余的葱姜蒜末爆香。
       - 倒入蒸熟的糯米，翻炒均匀，让糯米吸收香味。
       - 加入适量的盐、胡椒粉和少许生抽调味，继续翻炒均匀。
       - 将炒好的糯米铺在案板上，用擀面杖轻轻擀成厚约0.5厘米的片状，切成小块后放在盘中备用。
      
      5. 装盘：
       - 将炸好的虾仁摆放在锅巴上，均匀分布。
       - 可以根据个人口味在虾仁上撒上一些葱花或香菜进行点缀。
      
      6. 浇汁：
       - 锅中倒入适量的油，烧至七成热时，关火快速淋在虾仁和锅巴上，发出“滋滋”的声音，这样可以让虾仁更加鲜嫩多汁，同时锅巴也更加酥脆可口。
      
      7. 享用：
       - 立即趁热享用，口感最佳。
      
      请注意，炸制食物时务必注意安全，避免烫伤。同时，根据个人口味和喜好可以适当调整调料的用量。