羊肉炖茄子的家常做法
羊肉炖茄子是一道美味健康的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 500克羊肉块
- 2个茄子
- 3个葱段
- 3片姜
- 3瓣蒜
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量糖
- 适量香菜（可选）
步骤：
1. 将羊肉块切成适当大小的块状，用开水焯水去腥，然后捞出洗净备用。
2. 茄子去皮切块，用盐水浸泡约10分钟，然后沥干水分。
3. 锅中加入一些食用油，烧热后加入葱段、姜片和蒜瓣进行炒香。
4. 将羊肉块加入锅中，倒入适量料酒翻炒均匀，炒至羊肉变色。
5. 加入足够的清水，水量稍微多一些，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮约30分钟，期间可以撇去浮沫。
6. 加入茄子块，继续炖煮约15分钟，直至茄子变软烂。
7. 加入盐、胡椒粉、生抽、老抽和糖，根据个人口味调整调味品的用量，炖煮数分钟，让味道渗入茄子和羊肉。
8. 装盘前撒上少许香菜末（可选），即可食用。
这道羊肉炖茄子色香味俱佳，羊肉的鲜香与茄子的酥软相互融合，营养丰富且下饭。
羊肉炖茄子的家常做法东北视频
很遗憾，我无法直接提供东北视频中羊肉炖茄子的具体做法。不过，我可以为您提供羊肉炖茄子的家常做法，您可以根据这些步骤尝试制作：
羊肉炖茄子
所需材料：
- 羊肉：500克
- 茄子：2根
- 大葱：1根
- 姜：2片
- 蒜：3瓣
- 干辣椒：适量
- 青椒：1个
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 清水：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 羊肉切成块，用清水浸泡30分钟，去除血水。茄子洗净切块，大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，青椒切丝备用。
2. 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入羊肉块翻炒至表面微黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
4. 放入茄子块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，水量以没过食材为准。大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 将炒好的羊肉块放回锅中，继续炖煮10分钟。
7. 最后加入青椒丝和适量盐调味，炖煮至青椒变软即可出锅。
注意事项：
1. 羊肉在炖煮前要浸泡去血水，以去除异味和腥味。
2. 茄子容易吸油，所以在炒制和炖煮过程中可以适量加油，防止茄子过于油腻。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样食材才能充分入味且不易烧焦。
4. 根据个人口味可以适量调整辣椒和盐的用量。
希望这些信息对您有所帮助！祝您做出美味的羊肉炖茄子！