酱鲫鱼的家常做法
酱鲫鱼是一道家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鲫鱼 2-3只
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 1勺
- 姜片 3片
- 大葱段 2根
- 蒜瓣 4瓣
- 生抽 1勺
- 白糖 1勺
- 淀粉适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
- 香葱适量
步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净备用。在鱼身两侧划几刀，略拍干水分后用料酒腌制10分钟。
2. 鱼腌制时，将豆瓣酱、生抽、白糖、蒜瓣捣成泥。姜片切成细末，香葱切碎备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后将鱼放入煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，加入姜末、蒜瓣翻炒出香味。
5. 加入豆瓣酱泥炒匀，然后加入适量清水，煮开后放入酱鲫鱼。
6. 加入料酒，盖上锅盖慢炖5分钟。
7. 水煮开后，用小火慢慢炖煮，炖约10分钟，将鱼身煮熟。
8. 鱼煮熟后，加入适量的淀粉勾芡，撒上一些花椒粉，淋上香葱段即可出锅。
这就是酱鲫鱼的家常做法，希望对你有帮助！
酱鲫鱼的家常做法大全
酱鲫鱼是一道美味的家常菜，以下是几种常见的酱鲫鱼做法：
### 酱烧酱鲫鱼
材料：
- 鲫鱼两条
- 大葱一根
- 生姜一块
- 大蒜五瓣
- 干黄酱适量
- 生抽、老抽各适量
- 白糖一小勺
- 料酒适量
- 清水适量
- 食盐少许
- 食用油适量
做法：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁备用。
3. 热锅凉油，油热后放入白糖小火慢慢炒至溶化，变成红色糖色。
4. 放入鲫鱼煎至两面金黄。
5. 加入姜片、蒜瓣炒香。
6. 倒入干黄酱，炒出香味。
7. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，水量没过鱼身。
9. 大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。
10. 根据口味加入食盐调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。
### 酱焖酱鲫鱼
材料：
- 鲫鱼两条
- 生姜三片
- 大葱一段
- 八角两颗
- 桂皮一小块
- 料酒适量
- 生抽、老抽各适量
- 白糖一小勺
- 清水适量
- 食盐少许
- 食用油适量
做法：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入白糖小火慢慢炒至溶化，变成红色糖色。
4. 放入鲫鱼煎至两面金黄。
5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
6. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量没过鱼身。
8. 大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
9. 根据口味加入食盐调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。
### 炖酱鲫鱼
材料：
- 鲫鱼两条
- 生姜三片
- 大葱一段
- 八角两颗
- 料酒适量
- 生抽、老抽各适量
- 白糖一小勺
- 清水适量
- 食盐少许
- 食用油适量
做法：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入白糖小火慢慢炒至溶化，变成红色糖色。
4. 放入鲫鱼煎至两面金黄。
5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
6. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量没过鱼身。
8. 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
9. 根据口味加入食盐调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。
以上三种做法都是家常酱鲫鱼的常见做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。