酸辣肉丸汤的做法
酸辣肉丸汤是一道辣味清爽的汤品，可以作为主菜或者开胃菜食用。以下是酸辣肉丸汤的制作方法：
材料：
- 猪绞肉200克
- 蛋1个
- 淀粉50克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒酱2勺
- 醋2勺
- 白胡椒粉适量
- 酱油1勺
- 鸡精适量
- 鸡蛋花适量
- 香菜适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、白胡椒粉、鸡精和蛋，搅拌均匀，放入淀粉，搅拌至肉馅有粘性。
2. 将肉馅用手揉成大小适中的肉丸。
3. 烧一锅水，将肉丸放入水中煮熟捞出备用。
4. 另起锅烧热，加入少量油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入辣椒酱炒匀，再加入适量水煮沸。
6. 加入醋、盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮沸后勾芡，调成适口的酸辣汤底。
7. 把煮熟的肉丸放入酸辣汤底中，煮几分钟至肉丸热透。
8. 最后撒上鸡蛋花和香菜，煮沸后即可关火。
酸辣肉丸汤就做好了，可以根据个人口味加减辣椒和醋的用量。亦可根据个人喜好加入木耳、豆腐等其他配料增加口感。
酸辣肉丸汤的做法和配料
酸辣肉丸汤的做法：
所需配料：
- 猪肉馅：300克
- 鸡蛋：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 香菜：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 花椒油：适量
- 清水：适量
所需工具：
- 锅
- 刀具
- 砧板
步骤：
- 前期准备：
1. 准备好所有配料，包括猪肉馅、鸡蛋、葱姜、料酒等。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。
3. 加入适量的清水，继续搅拌，直到肉馅变得粘稠。
- 制作过程：
1. 在锅中加入适量的清水，烧开。
2. 将搅拌好的肉馅制成小丸子，下入锅中。
3. 中小火煮熟丸子，捞出备用。
4. 在锅中加入适量的油，烧热后加入花椒油和辣椒油，炒香。
5. 加入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的清水。
6. 将煮熟的肉丸子放入锅中，加入醋，煮开即可。
7. 最后撒上香菜即可。
提示和建议：
- 肉馅的粘稠度可以根据个人口感进行调整，喜欢软一点的可以多加一些水。
- 炒香料时可以先用小火炒香，然后再加入辣椒油，避免糊锅。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
希望以上酸辣肉丸汤的做法和配料对您有帮助，祝您用餐愉快！