菠萝古老肉的做法(菠萝古老肉的做法步骤文字)

菠萝古老肉的做法

菠萝古老肉是一道经典的粤菜菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 猪肉薄片：300克
- 菠萝：适量，切小块
- 青椒和红椒：适量，切块
- 胡萝卜：适量，切片
- 干辣椒：适量，切段
- 姜蒜：适量，切碎
- 酱料：生抽、老抽各适量，料酒适量，糖适量，醋适量，盐适量，水淀粉适量

步骤：
1. 将猪肉薄片和料酒搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 锅中倒入少量油，将腌制好的猪肉片煎至两面微黄并煮熟，然后捞出备用。
3. 锅中再倒入少量油，将姜蒜和干辣椒炒香。
4. 加入胡萝卜片和炒熟的猪肉片翻炒均匀。
5. 倒入适量的生抽、老抽和少许的盐、糖、醋翻炒均匀。
6. 加入适量的水，待水开后加入菠萝块、红椒和青椒翻炒均匀。
7. 将火调小，盖上锅盖焖煮5分钟。
8. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可起锅。

菠萝古老肉做法简单，口感酸甜可口，适合作为主菜搭配米饭食用。可以根据个人口味加入适量的辣椒段增加辣味，或者加入适量的番茄酱调整酸度。

菠萝古老肉的做法步骤文字

菠萝古老肉的做法步骤如下：
      
      1. 准备食材：猪里脊肉500克，菠萝半个（约150克），鸡蛋1个，淀粉适量，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、番茄酱和食用油各适量。
      
      2. 处理猪肉：将猪里脊肉切成小块，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。然后放入打好的鸡蛋液，拌匀后裹上一层干淀粉。
      
      3. 制作肉饼：在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，将裹好淀粉的猪肉块逐个放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。
      
      4. 制作菠萝酱：将菠萝切成小块，与适量的糖、水、淀粉混合在一起，搅拌均匀后煮成浓稠的菠萝酱汁备用。
      
      5. 炒制菜肴：锅中留底油，放入切好的葱姜蒜末爆香。然后倒入炸好的猪肉块，翻炒均匀。接着倒入菠萝酱汁，快速翻炒使猪肉块均匀裹上酱汁。
      
      6. 出锅装盘：最后撒上适量的白糖、盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
      
      7. 注意事项：炸猪肉时油温不宜过高，以免外焦里生；炒制过程中火候要快，以保持菜肴的口感和色泽。
      
      按照以上步骤，你可以轻松做出美味的菠萝古老肉。祝你烹饪愉快！