清炖排骨怎么炖好吃
要做出好吃的清炖排骨，需要准备以下材料：
- 排骨：500克
- 姜片：3片
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料理酱：2汤匙
- 清水：适量
- 青菜：适量（可选）
以下是制作步骤：
1. 将排骨切成适当大小的块状，用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 将焯水后的排骨放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥水备用。
3. 锅中倒入适量的清水，加入姜片和适量的料酒，将排骨放入锅中煮沸煮出浑浊物质，撇去浮沫。
4. 将锅中的排骨和水倒入漏网中，用清水将排骨冲洗干净。
5. 将清洗干净的排骨放入炖锅中，加入适量的清水，水量要略高于排骨，加入适量的盐和白胡椒粉。
6. 加盖炖锅，用中小火慢炖1小时左右，期间可以根据需要调整火力，保持水份慢慢浸入排骨中。
7. 1小时后，加入适量的料理酱，搅拌均匀，继续慢炖20-30分钟。
8. 可以尝一尝排骨的鲜嫩程度，如果已经达到理想的口感，可以关火了。
9. 如果喜欢清炖排骨中加入蔬菜，可以在最后10分钟加入切好的青菜，稍微焯水后再与排骨一起炖煮。
10. 炖好的清炖排骨可以撒上葱花或者香菜等作为装饰，上桌享用即可。
这样制作出来的清炖排骨鲜嫩可口，汤汁浓郁，营养丰富。可以搭配米饭或者面条一起食用。
清炖排骨怎么炖好吃放什么调料
清炖排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。要炖出美味的清炖排骨，可以遵循以下步骤，并根据个人口味选择合适的调料：
### 原料：
- 排骨：500克
- 生姜：几片
- 大葱：一段
- 料酒：适量
- 冰糖：适量（可选）
- 盐：适量
### 调料：
- 食用油：适量
- 香叶：几片
- 八角：2-3颗
- 桂皮：1小段
- 干辣椒：几个（可选）
### 步骤：
1. 准备材料：
- 排骨洗净，剁成适口大小的块。
- 生姜切片，大葱切段。
- 如果使用干辣椒，可以提前切成小段。
2. 焯水：
- 将排骨放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
- 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炖煮：
- 锅中加入适量食用油，烧热后加入几颗冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈金黄色。
- 加入焯过水的排骨，翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。
- 加入生姜片、大葱段、香叶、八角、桂皮和干辣椒（如果使用），继续翻炒几分钟。
- 倒入足够量的清水，水量要没过排骨。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到排骨变得酥烂入味。
4. 调味：
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖煮的最后15-20分钟加入适量鸡精或味精。
5. 收汁：
- 炖煮至排骨和汤汁都达到满意的状态后，转大火收汁，注意不时搅拌，防止排骨糊底。
6. 出锅：
- 汤汁浓稠，排骨酥烂即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。
- 使用冰糖可以让排骨颜色更加红亮，增加食欲。
- 炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
- 如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入干辣椒段。
按照以上步骤，你可以炖出美味的清炖排骨。祝你烹饪愉快！