红烧猪脚如何做
红烧猪脚是一道经典的中式菜肴,下面是制作红烧猪脚的步骤:
材料:
- 1只猪脚
- 适量生姜、葱和大蒜
- 适量料酒和酱油
- 适量冰糖或红糖
- 适量盐和胡椒粉
- 适量清水
- 适量植物油
步骤:
1. 将猪脚洗净后切块,放入开水锅中焯水去腥,捞出备用。
2. 热锅烧油,放入姜片、葱段和大蒜煸炒出香味。
3. 将煸炒好的姜葱蒜倒入炖盅中,加入料酒、酱油、冰糖(或红糖)、盐和胡椒粉,调成红烧汁。
4. 将焯水后的猪脚块放入炖盅中,加入足够的清水,确保猪脚完全被浸泡。
5. 将炖盅放入蒸锅中,用大火蒸煮约2-3个小时,直到猪脚变得软烂入味。
6. 完成后,可以根据个人口味,再次调整酱汁的味道。
7. 最后,将红烧猪脚端上盘子,撒上葱花即可。
温馨提示:红烧猪脚的味道更好,可以事先腌制猪脚半小时到1小时,让调味汁充分渗入猪脚内部。如果时间允许,也可以将猪脚提前用开水焯煮1-2次,以去除血水和杂质,使得猪脚更加干净美观。
红烧猪脚做法视频教程
我无法直接提供红烧猪脚做法的视频教程,但我可以为您提供详细的文字步骤,您可以根据这些步骤在视频网站上搜索或观看相关的教学视频。
红烧猪脚做法:
所需材料:
- 猪前蹄 500 克
- 生姜 3 片
- 葱 2 根
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 小块
- 冰糖 50 克
- 香叶 2 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 50 毫升
- 老抽 25 毫升
- 清水 适量
- 盐 适量
制作步骤:
1. 准备猪脚:将猪前蹄清洗干净,刮去多余的毛发。如果喜欢猪脚的口感,也可以将猪脚切成两半。
2. 焯水:将猪脚放入冷水锅中,加入几片生姜和一小勺料酒。大火煮开后撇去浮沫,继续煮约3-5分钟。然后捞出猪脚,用清水冲洗干净,沥干水分。
3. 炒糖色:锅中倒入适量的食用油,加入冰糖小火慢慢加热至冰糖融化并呈现出深棕色的糖浆。
4. 上色:将焯水后的猪脚放入锅中,快速翻炒均匀,让猪脚表面裹上糖色。
5. 调味:加入生姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,继续翻炒出香味。然后加入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,使猪脚充分吸收调料的味道。
6. 炖煮:加入足够的清水(水量要没过猪脚),大火煮开后转小火慢炖约1-1.5小时。期间可以翻动几次猪脚,防止其糊底。
7. 收汁:当猪脚炖至软烂入味时,根据个人口味加入适量的盐调味。然后转大火收汁,注意不断翻炒以防止猪脚粘锅。
8. 出锅:最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
希望这些步骤能帮助您制作出美味的红烧猪脚!祝您烹饪愉快!