茄子海米炒辣椒怎么炒（茄子烧海米）

茄子海米炒辣椒怎么炒

茄子海米炒辣椒是一道美味的中式菜肴，主要原料有茄子、海米（干贝）和辣椒。以下是这道菜的详细做法：

材料：

- 茄子：2根

- 海米（干贝）：适量

- 辣椒：2-3个（根据口味调整）

- 大蒜：2-3瓣

- 姜：1小块

- 葱：1根

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 水淀粉：1汤匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 茄子洗净，切成条状。

- 海米用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。

- 辣椒洗净，切成圈或丝。

- 大蒜拍扁，姜切片，葱切段。

2. 炒海米：

- 热锅凉油，油热后放入海米翻炒至微黄，取出备用。

3. 炒茄子：

- 锅中留底油，放入茄子条翻炒至表面微黄，取出备用。

4. 爆香调料：

- 锅中留少许油，放入大蒜、姜片和葱段爆香。

5. 合炒：

- 将炒好的海米和茄子倒回锅中，加入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。

6. 收汁：

- 加入适量清水，水量以能覆盖食材为准，大火烧开后转中小火炖煮几分钟，让茄子充分吸收调料的味道。

7. 勾芡：

- 水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，翻炒均匀，使菜肴裹上一层光亮的汁液。

8. 出锅：

- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 茄子吸油较多，可以采取撒盐或者拍扁的方式来减少吸油。

- 海米本身有咸味，加盐时要注意适量。

- 炖煮茄子时，时间不宜过长，以免茄子过于软烂，影响口感。

这道茄子海米炒辣椒色香味俱全，营养丰富，是一道下饭的好菜。希望你能喜欢！

茄子烧海米

茄子烧海米是一道美味的中式菜肴，主要原料是茄子、海米（干贝）和蒜。以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 茄子 2-3根

2. 海米 适量（干贝也可以）

3. 大蒜 3瓣

4. 生抽 1汤匙

5. 老抽 1茶匙

6. 盐 适量

7. 糖 1茶匙

8. 水淀粉 适量（用于勾芡）

9. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净切成条状，大蒜切末，海米用清水浸泡备用。

2. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后加入茄子条，中小火翻炒至茄子表面微黄，捞出备用。

3. 炒海米：锅中留底油，加入蒜末炒香，再加入海米翻炒，待海米变软后加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

4. 加入茄子：将炒好的茄子条加入锅中，与海米一起翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

5. 勾芡：加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使菜肴裹上一层薄芡。

6. 出锅装盘：炒匀后，关火，将茄子烧海米盛入盘中即可享用。

这道茄子烧海米色香味俱佳，口感鲜美，适合家庭聚餐或朋友聚会。