大锅炒鸡怎么焖炒好吃
大锅炒鸡焖炒好吃的做法如下：
食材：
- 鸡腿2只
- 土豆2个
- 干辣椒10个
- 花椒1小勺
- 大葱1根
- 姜1小块
- 料酒1大勺
- 生抽2大勺
- 老抽1小勺
- 白糖1小勺
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鸡腿去骨切块，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 土豆去皮切块，干辣椒剪成小段，大葱切段，姜切片。
3. 锅中倒油烧热，放入花椒和干辣椒爆香。
4. 加入鸡块翻炒至表面微黄，再加入姜片继续翻炒出香味。
5. 倒入土豆块，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
6. 焖煮至鸡肉和土豆都熟透后，加入葱段、白糖和盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 鸡肉要选用鸡腿肉，肉质更佳，且炒制时更容易熟透。
2. 土豆要选择坚实的，这样焖煮时不容易碎裂。
3. 炒香花椒和干辣椒是关键，这样可以提升整道菜的香味。
4. 焖煮时要用小火，这样鸡肉和土豆才能充分吸收汤汁的味道。
5. 最后加盐调味，否则在焖煮过程中盐容易烧焦。
炒锅焖鸡的做法
炒锅焖鸡的做法如下：
所需材料：
1. 鸡腿2只
2. 大葱1根
3. 生姜1小块
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒适量
6. 青椒1个
7. 生抽1汤匙
8. 老抽1小匙
9. 料酒1汤匙
10. 白糖1茶匙
11. 盐适量
12. 淀粉适量
13. 食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：鸡腿洗净，剁成均匀大小的块。大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，青椒切块备用。
2. 腌制鸡肉：将鸡腿块放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀后腌制15分钟。
3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，烧热后加入生姜片、大蒜瓣和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 煎鸡肉：将腌制好的鸡腿块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
5. 调味翻炒：加入1汤匙生抽、1小匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
6. 加入蔬菜：将大葱段和青椒块放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
7. 焖煮：加入适量清水，水量没过食材即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到鸡肉熟透且蔬菜入味。
8. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，注意不时搅拌，防止粘锅。
9. 出锅装盘：最后撒上适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鸡肉要选用新鲜的，这样炖出来的鸡肉才会鲜嫩多汁。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能充分吸收调料的味道，也更容易熟透。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如喜欢更辣的可以多放些干辣椒。