山东茄子炒辣椒怎么炒
山东茄子炒辣椒是一道美味的家常菜，下面是详细的烹饪步骤：
所需材料：
1. 茄子 2-3根
2. 辣椒 适量（根据个人口味调整）
3. 大蒜 适量
4. 姜 适量
5. 葱 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 水淀粉 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：茄子洗净切成条状，辣椒切成丝，大蒜和姜切末，葱切成葱花。
2. 把茄子放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止炒时变黑。然后捞出茄子，用厨房纸巾吸干水分。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入大蒜和姜末爆香。
4. 加入茄子条，翻炒至茄子表面微黄，这一步可以适量加入盐和糖调味。
5. 当茄子炒至软熟时，加入辣椒丝，继续翻炒均匀。
6. 接着加入生抽、老抽和适量的水，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
7. 加入葱花和适量的水淀粉勾芡，使菜肴浓稠可口。
8. 翻炒均匀后，关火，将山东茄子炒辣椒盛入盘中即可享用。
这道菜色香味俱佳，口感鲜美，适合搭配米饭食用。祝你烹饪愉快！
茄子炒辣椒怎么做视频
我无法直接提供视频，但我可以为您提供详细的步骤说明，以便您能够自己制作茄子炒辣椒。
茄子炒辣椒的做法
所需材料：
1. 茄子 2根
2. 辣椒 3-4个（根据口味调整）
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 葱 1根
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 盐 适量
9. 糖 1茶匙
10. 水淀粉 1汤匙
11. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：茄子洗净切条，辣椒去籽切段，大蒜和姜切末，葱切成葱花。
2. 茄子炒至软烂：在锅中加入适量的食用油，将茄子条放入锅中翻炒至表面微黄，然后捞出备用。这样可以防止茄子炒得太烂，影响口感。
3. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。
4. 翻炒茄子：将炒好的茄子重新放回锅中，加入生抽、老抽、盐、糖和少量的水，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
5. 加入辣椒：将辣椒段放入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
6. 出锅装盘：最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 茄子炒制时间不宜过长，以免炒烂影响口感。
2. 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
3. 炒制过程中可以适量加入一些水，使菜肴更加湿润。
希望这些步骤说明能够帮助您成功制作出美味的茄子炒辣椒！