剁椒酱炒草鱼怎么做（剁椒酱炒草鱼怎么做好吃）

剁椒酱炒草鱼怎么做

剁椒酱炒草鱼是一道美味的中式菜肴，具有鲜辣可口的特点。以下是制作剁椒酱炒草鱼的详细步骤：

材料：

- 草鱼：1条（约500克）

- 剁椒酱：2-3汤匙

- 大葱：1根

- 生姜：1小块

- 大蒜：3-4瓣

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 青椒：1个

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 淀粉：1汤匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 草鱼处理：

- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。

- 在鱼片中加入盐、料酒、生抽和少许淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. 准备调料：

- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。

- 青椒洗净后切成小块。

3. 炒制剁椒酱（可选）：

- 如果喜欢辣味更浓的，可以提前将剁椒酱炒香备用。

4. 炒草鱼：

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的草鱼片，中火快速翻炒至两面金黄，捞出备用。

5. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入大葱段、生姜片、大蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。

- 倒入剁椒酱（或剁椒），继续翻炒均匀。

6. 合炒：

- 将炒好的草鱼重新倒入锅中，与剁椒酱和其他调料一起快速翻炒。

- 根据个人口味加入盐、白糖和鸡精进行调味，继续翻炒均匀。

7. 加入青椒：

- 最后加入切好的青椒块，翻炒至青椒断生即可出锅。

小贴士：

- 草鱼要选择新鲜的，这样炒出来的菜肴才会更加鲜美。

- 炒草鱼时火候要快，以免草鱼煮散。

- 剁椒酱的辣度可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣，可以适量减少剁椒酱的用量。

希望你能成功制作出美味的剁椒酱炒草鱼！

剁椒酱炒草鱼怎么做好吃

剁椒酱炒草鱼是一道美味佳肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

- 草鱼：1条（约500克）

- 剁椒酱：2大勺

- 大葱：1根

- 生姜：1小块

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 酱油：1大勺

- 料酒：1大勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 草鱼处理：

- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

- 在鱼身上划几刀，便于入味。

- 将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和少量酱油，拌匀腌制10分钟。

2. 准备调料：

- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切成蒜末。

- 干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的草鱼片，中火煎至两面金黄，捞出备用。

- 锅中留底油，放入剁椒酱、姜片、蒜末、干辣椒和花椒，小火炒出红油。

- 放入葱段，加入酱油、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮2分钟。

- 将煎好的草鱼片回锅，加入盐和鸡精调味，中火炖煮5-7分钟，让草鱼充分吸收汤汁。

- 最后大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。

4. 出锅装盘：

- 将炖好的剁椒酱炒草鱼盛入盘中，撒上葱花和花椒粉点缀，即可享用。

小贴士：

- 煎鱼片时用中火，以免鱼皮煎破。

- 炒剁椒酱时要用小火，以免糊锅。

- 均匀裹粉腌制鱼片，可以使鱼肉更加入味。

- 最后收汁时要小心操作，以免烧干。

希望这些步骤能帮助你做出美味的剁椒酱炒草鱼！