酸菜炒肉丝怎么炒呀（酸菜炒肉丝好吃吗）

酸菜炒肉丝怎么炒呀

酸菜炒肉丝是一道经典的中式菜肴，酸辣可口，制作简单。以下是酸菜炒肉丝的制作步骤：

材料：

- 猪里脊肉 200克

- 酸菜 150克

- 干辣椒 适量（可选）

- 蒜 适量

- 姜 适量

- 葱 适量

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 淀粉 1汤匙

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，拌匀腌制10分钟。

- 酸菜切丝，干辣椒剪成小段，蒜切片，姜切丝，葱切成葱花。

2. 炒肉丝：

- 热锅凉油，油热后倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入干辣椒段、蒜片和姜丝，小火炒出香味。

4. 炒酸菜：

- 加入酸菜丝，翻炒均匀，加入1茶匙白糖，继续翻炒。

5. 合炒：

- 将炒好的肉丝倒回锅中，与酸菜一起快速翻炒均匀。

6. 出锅：

- 加入葱花，继续翻炒几下，最后加入适量盐调味，即可出锅装盘。

小贴士：

- 腌制肉丝时，淀粉不要放太多，否则口感会变得粘稠。

- 炒酸菜时，可以适当加入一些料酒去腥增香。

- 炒肉丝和酸菜时，火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝变老。

希望你能成功制作出美味的酸菜炒肉丝！

酸菜炒肉丝好吃吗

酸菜炒肉丝是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜美，味道丰富。以下是酸菜炒肉丝的制作方法：

所需材料：

1. 猪里脊肉 200克

2. 酸菜 150克

3. 大葱 1根

4. 生姜 1小块

5. 大蒜 3瓣

6. 干辣椒 适量

7. 生抽 1汤匙

8. 老抽 1茶匙

9. 料酒 1汤匙

10. 白糖 1茶匙

11. 盐 适量

12. 淀粉 1汤匙

13. 食用油 适量

制作步骤：

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 酸菜切成细丝，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的肉丝下锅翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入酸菜丝翻炒，然后加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让肉丝和酸菜充分吸收调料的味道。

7. 最后加入大葱段，翻炒均匀，出锅即可。

酸菜炒肉丝色香味俱佳，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜肴。当然，每个人的口味不同，你可以根据自己的喜好适当调整调料的用量。