炒羊肉黄豆酱的做法窍门
黄豆炒羊肉好吃又简单
黄豆炒羊肉是一道美味且简单的家常菜，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 羊肉300克
2. 黄豆200克
3. 大葱1根
4. 姜1小块
5. 蒜3瓣
6. 干辣椒3个
7. 生抽、老抽各适量
8. 料酒、盐各适量
制作步骤：
1. 准备食材：将羊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。黄豆提前浸泡一晚，泡发至熟软。大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
3. 炒羊肉：将腌制好的羊肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片和葱段，翻炒出香味。
5. 加入黄豆：将泡发好的黄豆放入锅中，翻炒均匀。
6. 合炒：将炒好的羊肉片重新放回锅中，与黄豆一起翻炒。
7. 调味：加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀，让食材充分融合。
8. 出锅装盘：炒至汤汁浓稠，食材熟透后，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 羊肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的口感才会更好。
2. 黄豆在炒制前一定要提前泡发，否则口感会受到影响。
3. 炒羊肉时火候要快，以免羊肉变老。
4. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如孜然粉、胡椒粉等。
总之，黄豆炒羊肉是一道简单易学且美味的家常菜，适合快速准备一顿美味的晚餐。