炒扁豆蒜苔炒腊肉的做法
炒扁豆蒜苔炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是其做法：
所需材料：
1. 扁豆300克
2. 蒜苔200克
3. 腊肉150克
4. 大蒜3瓣
5. 姜1小块
6. 干辣椒3个
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 将扁豆洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。蒜苔洗净，切成约3-4厘米长的段。腊肉切成薄片，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将扁豆焯水约2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入腊肉片，翻炒至腊肉片变色，边缘微卷。
5. 加入焯好水的扁豆段，翻炒均匀。
6. 加入蒜苔段，继续翻炒。
7. 加入适量的生抽和盐调味，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
8. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让扁豆和蒜苔熟透。
9. 最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道炒扁豆蒜苔炒腊肉色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美食。
扁豆炒腊肉怎么做
扁豆炒腊肉是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 扁豆 300 克
2. 腊肉 150 克
3. 大蒜 3 瓣
4. 姜 1 小块
5. 干辣椒 3 个
6. 生抽 1 汤匙
7. 老抽 1/2 汤匙
8. 料酒 1 汤匙
9. 盐 适量
10. 食用油 适量
步骤：
1. 将扁豆洗净，去掉两端，切成约 4-5 厘米长的段。腊肉切成薄片，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将扁豆焯水约 2 分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入腊肉片，翻炒至表面微黄，然后加入料酒去腥。
5. 接着加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀，让腊肉充分吸收调料的味道。
6. 最后加入焯好水的扁豆，翻炒均匀，盖上锅盖，中小火焖煮 5-7 分钟，直到扁豆熟透。
7. 关火，将扁豆炒腊肉盛入盘中，即可享用。
温馨提示：
1. 扁豆要提前焯水，这样可以去除豆腥味，同时也能使扁豆更容易熟透。
2. 腊肉本身有一定的咸味，所以在炒制过程中可以适当减少盐的用量。
3. 炖煮时要用中小火，以免烧焦，同时也能让扁豆充分吸收调料的味道。