家常炒菜怎么炒牛肉丝
家常炒牛肉丝是一道美味的家常菜，制作起来也相对简单。以下是炒牛肉丝的步骤和所需材料：
材料：
- 牛肉丝：200克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成细丝，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 青椒和红椒去籽后切成丝。
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 炒牛肉丝：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入姜丝、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 炒蔬菜：
- 放入青椒丝和红椒丝，大火快炒至断生。
5. 合炒：
- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和少许盐，继续翻炒均匀。
- 如果喜欢，可以加入少许鸡精增鲜。
6. 出锅：
- 最后翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
- 牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。
- 炒牛肉丝时火候要快，时间不宜过长，以免牛肉变老。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
希望这个家常炒牛肉丝的做法对你有帮助！
家常炒菜怎么炒牛肉丝视频
很遗憾，目前无法直接提供家常炒牛肉丝的视频教程，但我可以为您提供详细的文字步骤来指导您如何制作家常炒牛肉丝：
所需材料：
- 牛肉丝：250克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大葱：1根
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：适量（可选）
- 花椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成细丝，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉和1个鸡蛋清，搅拌均匀腌制10分钟。
- 青椒和红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段（如使用）。
2. 炒牛肉丝：
- 热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。
4. 炒蔬菜：
- 放入青椒丝和红椒丝，大火快炒至断生。
5. 合炒：
- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与蔬菜快速翻炒均匀。
- 加入1茶匙白糖和适量盐调味，根据个人口味调整。
- 炒匀后，继续翻炒均匀，使菜肴充分混合。
6. 出锅装盘：
- 炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
- 牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。
- 炒牛肉丝时要火候掌握好，火大容易炒老，火小则容易出水。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的家常炒牛肉丝！