猪肚菌炒鸡块怎么炒（猪肚菌炖鸡）

猪肚菌炒鸡块怎么炒

猪肚菌炒鸡块是一道美味的家常菜，以下是炒制这道菜的步骤：

所需材料：

1. 猪肚菌：200克

2. 鸡肉：300克（根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉等部位）

3. 大葱：1根

4. 生姜：1小块

5. 大蒜：3瓣

6. 干辣椒：适量

7. 生抽：1汤匙

8. 老抽：1茶匙

9. 盐：适量

10. 白糖：1茶匙

11. 料酒：1汤匙

12. 淀粉：1汤匙

13. 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肚菌洗净，去蒂，切成适当大小的片。鸡肉切成小块，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 烧一锅热水，将腌制好的鸡肉放入锅中焯水，捞出备用。

4. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。

5. 加入焯好水的鸡肉，翻炒至表面微黄。

6. 加入大葱段，继续翻炒均匀。

7. 放入猪肚菌片，翻炒均匀。

8. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让鸡肉和猪肚菌充分吸收调料的味道。

9. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮5-7分钟，让鸡肉熟透。

10. 最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道猪肚菌炒鸡块色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常下饭的家常菜。

猪肚菌炖鸡

猪肚菌炖鸡是一道营养丰富的传统美食，具有独特的口感和药用价值。以下是制作猪肚菌炖鸡的详细步骤：

所需材料：

1. 猪肚菌：适量（根据个人口味选择）

2. 鸡肉：适量（建议使用三黄鸡或其他鸡肉）

3. 姜：适量

4. 大葱：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 清水：适量

步骤：

1. 将猪肚菌提前用温水泡发，待其充分膨胀后，用清水冲洗干净，备用。

2. 将鸡肉洗净，切成适当大小的块状，用料酒、盐腌制10-15分钟，以去除腥味。

3. 姜切片，大葱切段备用。

4. 烧一锅热水，将腌制好的鸡肉放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

5. 锅中加入适量的油，放入姜片、大葱段炒香，然后加入焯水后的鸡肉翻炒至表面微黄。

6. 加入适量的清水，水量要没过鸡肉。

7. 放入泡发好的猪肚菌，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、白胡椒粉调味，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约1小时左右，直到鸡肉熟透且汤汁浓郁。

9. 根据个人口味可以适当加入一些鸡精或味精提味，炖至汤汁浓稠即可出锅装盘。

猪肚菌炖鸡具有以下功效：

1. 猪肚菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、矿物质等营养成分，具有滋补养生的作用。

2. 鸡肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有补中益气、养血安神的功效。

3. 猪肚菌炖鸡是一道药膳，具有健脾养胃、补气养血的作用，适合气血两虚的人群食用。

在享受美食的同时，注意适量饮食，避免过量摄入脂肪和盐分。