火锅佐料炒猪脚的做法
简介
火锅佐料炒猪脚是一道美味的家常菜，猪脚富含胶原蛋白，经过简单的烹饪，既保留了营养又美味可口。
所需材料
1. 猪脚500克
2. 大葱1根
3. 姜3片
4. 蒜3瓣
5. 干辣椒适量
6. 香菜适量
7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 猪脚洗净，斩成小块。
2. 大葱切段，姜切片，蒜拍碎。
3. 干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
* 制作过程
1. 在锅中加入清水，放入猪脚、大葱段、姜片和蒜瓣，大火煮沸后撇去浮沫。
2. 加入料酒，转小火炖煮40分钟至猪脚熟烂。
3. 捞出猪脚，沥干水分。
4. 锅中加入适量的油，放入干辣椒段，小火炒香。
5. 加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
6. 将炖好的猪脚放入锅中，翻炒均匀，让猪脚充分吸收调料的味道。
7. 最后撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议
* 炖煮猪脚时，可以根据个人口味调整炖煮的时间和火候。
* 炒制调料时，可以适量加入一些花椒粉或花椒油，增加麻香味。
烹饪时间约40分钟
分量2-3人份
这道火锅佐料炒猪脚不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家人朋友聚餐的不错选择。
火锅佐料炒猪脚是一道美味的家常菜，以下是详细的炒制步骤：
所需材料：
1. 猪脚500克
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒10个
6. 花椒1小勺
7. 食用油适量
8. 盐适量
9. 生抽酱油2大勺
10. 老抽酱油1小勺
11. 料酒2大勺
12. 白糖1小勺
13. 鸡精少许
步骤：
1. 将猪脚洗净，切成2-3厘米见方的块，放入沸水中焯水去血水和杂质，捞出备用。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 加入姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒均匀，出香味。
5. 将焯水后的猪脚放入锅中，翻炒均匀，让猪脚表面充分吸收调料的味道。
6. 加入料酒，继续翻炒，去腥味。
7. 加入生抽酱油、老抽酱油和白糖，翻炒均匀，使猪脚上色。
8. 加入适量的清水，没过猪脚，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，直到猪脚熟软入味。
9. 最后加入少许鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 猪脚焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥味效果更佳。
2. 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
3. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。
希望以上步骤对您有帮助，祝您炒制成功，享受美食！