红烧公鸡的家常做法(红烧公鸡的家常做法用什么烧最好窍门)

红烧公鸡的家常做法

红烧公鸡是一道家常的经典菜肴，下面是其制作方法：

材料：
- 1只公鸡（约1-1.5公斤）
- 适量姜、葱、蒜（切末备用）
- 适量料酒
- 适量糖
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量酱油
- 适量鸡精
- 适量清水
- 适量花椒粉
- 适量食用油

步骤：
1.将公鸡宰杀，清洗干净，切块备用。

2.锅中加入适量食用油，烧至六成热，放入姜蒜末翻炒。

3.加入公鸡块煸炒至变色。

4.加入适量料酒去腥，翻炒均匀。

5.加入适量糖，继续炒至糖融化。

6.加入适量盐，翻炒均匀。

7.加入适量生抽、老抽、酱油，翻炒均匀。

8.加入适量清水，没有完全淹没鸡块为宜。

9.烧开后转小火，炖煮约40分钟至鸡肉熟烂。

10.加入适量鸡精，翻炒均匀。

11.撒入适量花椒粉，提香。

12.继续炖煮约10分钟，使鸡块入味。

13.最后，调味即可，根据个人口味可适量调整。

14.起锅之前，可以用适量的淀粉水勾芡。

红烧公鸡的家常做法就是这样了，制作过程可能比较繁琐，但是最终呈现出来的红烧公鸡非常美味，香气四溢。可以与米饭一起享用，保证让你食指大动！

红烧公鸡的家常做法用什么烧最好窍门

红烧公鸡是一道美味的家常菜，下面是一种家常做法以及一些烧好红烧公鸡的窍门：
      
      家常做法：
      
      材料：
      - 公鸡半只（约500克）
      - 生姜3片
      - 大葱1根
      - 料酒2汤匙
      - 老抽1汤匙
      - 生抽1汤匙
      - 冰糖30克
      - 八角2颗
      - 桂皮1小段
      - 香叶2片
      - 盐适量
      
      步骤：
      1. 将公鸡洗净，切成块状。
      2. 锅中加入清水，放入公鸡块、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出公鸡块备用。
      3. 锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。
      4. 加入煮过的公鸡块，翻炒均匀，让公鸡块表面裹上糖色。
      5. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。
      6. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让公鸡块充分吸收酱油的颜色。
      7. 加入适量的清水，水量要没过公鸡块。
      8. 大火烧沸后转小火慢炖，期间可根据个人口味加入适量盐调味。
      9. 炖至汤汁浓稠，公鸡块熟透即可出锅。
      
      烧好红烧公鸡的窍门：
      
      1. 选材：选择新鲜的公鸡，肉质鲜嫩，味道更佳。
      2. 焯水：煮公鸡前先焯水，可以有效去除血水和腥味。
      3. 火候掌握：炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦产生苦味。炖煮过程中也要用小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且肉质鲜嫩。
      4. 调味：盐要在最后加入，否则会影响公鸡的口感。另外，根据个人口味可以适量添加一些其他调料，如辣椒、花椒等增加风味。
      5. 收汁：炖煮至汤汁浓稠时，要关火让公鸡块在锅中多留一些汤汁，这样红烧公鸡的口感更加醇厚美味。