菊花脑炒香肠
简介
菊花脑，又称菊花菜，为菊科一年生草本植物，富含多种维生素和矿物质。搭配香肠炒制，既美味又营养。
所需材料
1. 菊花脑200克
2. 香肠1根
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 盐适量
6. 白糖少许
7. 料酒适量
8. 食用油适量
所需工具
1. 刀具
2. 砧板
3. 炒锅
步骤
* 前期准备
1. 菊花菜清洗干净，沥干水分。
2. 香肠切片，用料酒、盐腌制10分钟。
3. 大蒜切片，姜切丝。
* 制作过程
1. 炒锅烧热，倒入适量食用油。
2. 放入腌制好的香肠片，翻炒至两面微黄。
3. 加入姜丝和大蒜片，继续翻炒出香味。
4. 放入菊花菜，大火快炒。
5. 加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀。
6. 炒至菊花菜熟透即可出锅。
提示和建议
* 菊花菜的烹饪时间不宜过长，以免失去其独特的清香。
* 可以根据个人口味调整调料的用量。
烹饪时间约10分钟
分量2-3人份
这道菊花脑炒香肠色香味俱佳，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。
香肠和菊花脑：一道端出三十载记忆的菜
马路上的早点摊开卖了第三批煎饺，热气夹着孜然唐辛子的气味飘出院子，叫人想起小时分放学回家时，肉联厂推出了烘干的猪肠，发菜以百斛之功才臻于完美，那时母亲总道：“好饭不怕晚”，所以我们等那根晒了一整冬的香肠慢慢变软。
三十载光阴过得比春雨还快，眼前这盘菊花脑炒香肠，却烹进了岁月里的你我。香肠搁在林间石上，渐渐精致起来，不再懒散浮肿，而是化作枕头肥腴；菊花脑清洗时手起手落，脆生生的，溅起不少雨滴。
这瓣香肠，其实是我的良人自超市买回来欲作下酒物的，我固执要炒了，便拉他进菜市场寻些野味。彼时学童尚未放学，便见江潭上方杜鹃晚开，而抱着绿意的卖菜妇喃喃道：“今年的行情好，请问甜脚巴适不？”良人听了揉揉我的头发，捏紧了橡胶手套像是要捏碎什么鬼祟的市侩，又多了几根白发。
我切菜如同拈豆，细看他斩肉切葱羊角拧圆，炒锅溅起猪油的雾气，飘进梅花香、花椒香、黑胡椒和大蒜粉的香味。十分钟便香满一屋。起锅前猛火收砂，香肠便与菊花脑缱绻交缠起来。
香喷喷的热气扑面而来，恍惚间我看见外婆面前一缕飘摇花香。她说：”不用催，这香气要熬个半世方能贯通风云。”窗外的银杏叶稀疏地悬在枝头，如一册未完成的印记。
忽然想起奶奶有座菜园，圈养着五种形状的苦瓜与间隔的生菜，甚于零乱缠绵之态。“你要做什么菜？”我问母，她总是把葱花尖往上跤，绿意先于蒜头渗入鼻腔。
往事纷至沓来，浮沉于一锅香肠与菊花脑，此刻这盛盘之物，既是母亲手指轻捻出的纹理，也是父亲晒箱内散发出的皮革，菊花脑的微苦和香肠的咸甜交织在一起，竟盛得满满一盘生活的滋味。
这饭菜如此简单，却又无比珍重——因为十余年过去，再也品不出这锅菜卤中掺了何种灵魂，却又鲜活地摆在那里。香气也是，过去也罢，未来也罢，你我不过是坐在灶边看木柴噼啪作响，而木柴恰是配角，像这道菜一样，只是多种味觉生了本能的洪炉罢了。
每次咀嚼这素炒香肠的味道，都仿佛重新温习那些不曾说出口的往事。三十载光阴并未将记忆击碎，只是不断地将同一块香肠切割成新的角度，好让我们每次品尝，都能获得一次稍微不同的情感酬劳。
菜已炒好，闻香落座，今夜月色差劲，但花开的声音，依然清脆可堪入馔。