水煮肉片汤的做法大全
水煮肉片汤是一道经典的川菜,做法简单,口味鲜美。以下是水煮肉片汤的具体做法:
材料:
1. 猪肉片或牛肉片:200克
2. 豆芽:200克
3. 菠菜:适量
4. 香菜:适量
5. 胡萝卜:1个
6. 青蒜:适量
7. 姜末:适量
8. 蒜末:适量
9. 辣椒粉:适量
10. 花椒粉:适量
11. 鸡精:适量
12. 盐:适量
13. 食用油:适量
步骤:
1. 将豆芽洗净,菠菜洗净切段,香菜洗净切碎,胡萝卜切片,青蒜切碎备用。
2. 将猪肉片或牛肉片用水稍微漂洗一下,然后用盐、姜末和少量水搅拌均匀腌制一会儿。
3. 锅中加适量水烧开,将腌制好的肉片放入水中焯水,捞出备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入蒜末、姜末和辣椒粉、花椒粉炒香,再放入豆芽、菠菜、胡萝卜翻炒均匀。
5. 加入适量的水煮沸,放入焯好水的肉片,再加入适量的盐和鸡精调味,煮到肉熟软即可。
6. 最后装盘时撒上香菜和青蒜即可。
温馨提示:
1. 煮肉片时要注意不要煮得过久,否则会导致肉变老而影响口感。
2. 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人喜好调整,如果不喜欢辣味,可以适量减少或不放。
3. 如果有其他喜欢的蔬菜,也可以根据个人口味添加进去。
4. 水煮肉片汤最好边吃边煮,这样可以保持食材的鲜嫩口感。
水煮肉片汤料的做法
水煮肉片汤料的做法
简介:
这道菜是一道家常川菜,以其麻辣鲜香、肉片滑嫩而广受喜爱。搭配特制的汤料,让人一尝难忘。
所需材料:
1. 猪肉(多一些瘦肉):300克
2. 豆芽:200克
3. 青蒜苗:适量
4. 生姜:适量
5. 大蒜:适量
6. 青椒:适量
7. 干辣椒:适量
8. 花椒:适量
9. 食盐:适量
10. 白胡椒粉:适量
11. 料酒:适量
12. 淀粉:适量
13. 鸡蛋:1个
14. 食用油:适量
15. 高汤或清水:适量
所需工具:
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤:
* 前期准备:
1. 猪肉切成薄片,放入碗中,加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋液,拌匀腌制15分钟。
2. 豆芽洗净,青蒜苗切段,生姜切片,大蒜剁碎,干辣椒剪成小段,青椒切片备用。
* 制作过程:
1. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入花椒粒煸香,捞出丢弃不用。
2. 放入生姜片、大蒜末和干辣椒段,炒出香味。
3. 倒入高汤或清水,加入豆芽焯水1分钟,捞出沥干水分。
4. 将腌制好的肉片逐片下锅滑散,煮至变色捞出沥干。
5. 锅中留底油,放入青蒜苗段翻炒几下,再倒入煮好的肉片和豆芽。
6. 加入适量食盐调味,最后撒上青椒片和干辣椒段,翻炒均匀即可出锅。
提示和建议:
* 腌制肉片时,淀粉和鸡蛋液的加入可以使肉片更加嫩滑。
* 炒花椒时,注意火候,避免将花椒炒糊影响口感。
* 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
烹饪时间:准备时间15分钟,烹饪时间15分钟。
分量:适合3-4人食用。
这道菜以其独特的麻辣味道和丰富的食材搭配深受大家喜爱,你可以根据自己的口味进行调整。