四川菜谱家常菜做法教程

四川菜谱家常菜做法教程

四川，以其麻辣菜肴而闻名。以下是一些简单的家常四川菜做法

1. 麻婆豆腐

* 嫩豆腐切块，用开水焯一下。

* 锅中放油，炒香肉末和豆瓣酱。

* 加入豆腐，小火慢炖。

* 最后勾芡，撒上花椒粉即可。

2. 宫保鸡丁

* 鸡肉切丁，用料酒、生抽腌制。

* 锅中放油，炒香花生米。

* 加入鸡肉丁翻炒至变色。

* 放入干辣椒段和葱姜蒜炒香。

* 最后加入调好的宫保酱汁翻炒均匀。

3. 水煮肉片

* 猪肉切片，用淀粉抓匀。

* 锅中放水，煮沸后放入蔬菜焯熟。

* 放入肉片煮至变色，捞出。

* 锅中放油，炒香花椒和干辣椒。

* 加入肉片和蔬菜，煮至熟透即可。

四川菜以麻辣著称，但也要注意适量食用，避免上火。

四川菜谱家常菜做法教程

四川，作为中国辣味美食的代表省份，其独特的麻辣口味吸引了无数食客。今天，就让我们一起走进四川的家常菜世界，学习制作几道地道的四川菜吧！

一、麻辣烫

简介：麻辣烫是一道具有四川特色的传统小吃，以其麻辣鲜香、食材丰富多样而深受喜爱。

所需材料：

1. 各类蔬菜（如豆腐皮、金针菇、牛肉丸等）

2. 麻辣酱

3. 花椒粉

4. 辣椒粉

5. 蒜泥

6. 食用油

7. 盐

做法步骤：

1. 将各类蔬菜洗净切好备用。

2. 烧热锅，加入食用油，放入花椒粉、辣椒粉和蒜泥炒香。

3. 倒入麻辣酱翻炒均匀，然后加入适量清水。

4. 将准备好的蔬菜放入锅中，煮熟后捞出沥干水分。

5. 根据个人口味加入盐调味，最后淋上芝麻油和香葱即可。

二、麻婆豆腐

简介：麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一，属于川菜。主要原料为豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

所需材料：

1. 豆腐

2. 牛肉末或猪肉末

3. 青蒜苗或葱花

4. 生姜

5. 大蒜

6. 郫县豆瓣酱

7. 辣椒粉

8. 花椒粉

9. 食用油

10. 料酒

11. 生抽

12. 盐

做法步骤：

1. 豆腐切成小方块，放入开水中焯水去腥。

2. 锅中加油烧热，放入花椒粒炒香，捞出丢弃不用。

3. 加入牛肉末翻炒至变色，加入生姜末和大蒜末继续翻炒出红油。

4. 倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入适量的清水。

5. 放入焯好水的豆腐块，小火慢炖5分钟左右。

6. 调入料酒、生抽和盐调味，最后撒上青蒜苗或葱花即可出锅。

三、宫保鸡丁

简介：宫保鸡丁是一道著名的川菜，也是具有辣味和鲜香口感的一道下饭菜。它是由鸡肉丁、花生米和辣椒等主要食材做成。

所需材料：

1. 鸡肉丁

2. 花生米

3. 干辣椒

4. 花椒

5. 葱

6. 姜

7. 大蒜

8. 生抽

9. 老抽

10. 白糖

11. 醋

12. 水淀粉

13. 食用油

做法步骤：

1. 鸡肉丁用盐、料酒、生抽和水淀粉腌制10分钟。

2. 准备好干辣椒段、花椒粒和葱姜蒜末。

3. 锅中加油烧热，放入花椒粒炒香，捞出丢弃不用。

4. 加入干辣椒段翻炒出红油，再加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。

5. 倒入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色，加入适量的白糖、醋和生抽调味。

6. 最后加入炒香的花生米和葱花翻炒均匀即可出锅。

以上就是几道简单的四川家常菜做法教程啦！希望大家能够喜欢并尝试在家制作这些美味的菜肴！