椒盐排骨的家常做法
椒盐排骨是一道家常的美食，制作简单，味道美味。以下是一种常见的椒盐排骨的家常做法：
所需材料：
- 猪排骨500克
- 椒盐适量
- 青椒、红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪排骨剁成小块，用料酒拌匀腌制15分钟，以去腥味；
2. 青椒和红椒洗净切成小块备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 锅中倒入适量的食用油，开小火热锅；
5. 入葱姜蒜末炒香，然后放入腌制好的排骨煎至两面呈金黄色；
6. 加入适量的生抽翻炒均匀；
7. 倒入适量的水，水量不要过多，以盖过排骨为宜；
8. 加盖煮约20分钟，待排骨变软烂即可；
9. 取另一个锅烧热，加入足够的食用油，油温约180°C；
10. 取煮熟的排骨，沥干水分，放入淀粉中裹匀；
11. 用筷子逐一放入烧热的油中，炸至金黄色捞出沥干油份；
12. 锅中留少量油，放入青椒和红椒炒香；
13. 加入适量的椒盐，快速翻炒均匀；
14. 最后将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀即可。
这样一道美味的椒盐排骨就做好了，可以搭配米饭或者当小吃享用。根据个人口味，可适量增减调料的用量。
椒盐排骨的家常做法步骤视频
椒盐排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份家常做法步骤的视频教程。由于我无法直接提供视频，我将详细描述制作步骤，并给出关键点和注意事项。
### 家常椒盐排骨做法步骤：
#### 材料：
- 排骨：500克
- 生姜：一小块
- 蒜瓣：几瓣
- 青红椒：适量（根据口味调整）
- 葱：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生粉或玉米淀粉：适量
- 油：适量
#### 步骤：
1. 排骨处理：
- 将排骨洗净，切成小块。
- 在排骨中加入盐、白胡椒粉、少量生粉，拌匀后腌制10-15分钟。
2. 准备调料：
- 生姜切片，蒜瓣拍碎。
- 青红椒去籽切条，葱切成小段。
3. 炸排骨：
- 锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时）。
- 将腌制好的排骨均匀裹上一层生粉或玉米淀粉。
- 将裹粉的排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒制椒盐排骨：
- 另起一干净的锅，放少量油，油热后放入生姜片、蒜瓣和葱段爆香。
- 加入炸好的排骨，快速翻炒均匀。
- 加入青红椒条，继续翻炒至青红椒断生。
- 最后撒上适量的椒盐粉，快速翻炒均匀即可出锅。
#### 关键点：
- 排骨要提前腌制，以便入味。
- 炸排骨时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆口感。
- 炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，使排骨受热均匀。
#### 注意事项：
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 根据个人口味调整椒盐的用量。
- 炒制过程中要注意火候控制，避免炒糊。
希望这份详细的家常椒盐排骨做法步骤能帮助您轻松制作出美味的菜肴！