卤羊肉的做法及配料，卤羊肉的做法及配料配方

卤羊肉的做法及配料

卤羊肉是一道非常传统的中式菜肴，它口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。下面是卤羊肉的做法及配料。

配料：
1. 羊肉：选择鲜嫩的羊肉，一般可以选择羊腿肉或羊肩肉；
2. 姜：适量；
3. 大葱：适量；
4. 料酒：适量；
5. 酱油：适量；
6. 冰糖：适量；
7. 八角：适量；
8. 香叶：适量；
9. 干辣椒：适量；
10. 豆瓣酱：适量；
11. 盐：适量。

做法：
1. 将羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水；
2. 将姜洗净切片，大葱洗净切段备用；
3. 将锅内加入适量水，放入姜片煮沸，然后将羊肉放入水中焯水煮2-3分钟，去掉浑浊物质；
4. 取出焯水的羊肉，洗净备用；
5. 锅中加入适量油，放入八角、干辣椒和香叶，小火煸炒出香味；
6. 放入姜片和大葱段煸炒，使香味更加浓郁；
7. 加入适量豆瓣酱煸炒均匀，使豆瓣酱的味道充分释放；
8. 将焯水的羊肉加入锅中煸炒均匀，使每块羊肉都裹上豆瓣酱；
9. 倒入适量料酒，煮几分钟烹调出酒味；
10. 加入适量酱油，煮开后用文火炖煮1-2小时，使羊肉鲜嫩入味；
11. 加入适量冰糖和盐，根据个人口味调节；
12. 继续炖煮30分钟至羊肉变得非常嫩滑；
13. 最后，将卤羊肉捞出装盘，拌淋上炖汤即可。

这就是卤羊肉的做法及配料，这道菜肴的制作过程可能稍微复杂，但是卤羊肉的香气和口感会让你的付出得到回报。你可以搭配米饭或面条一起享用，味道更加美味。同时，卤羊肉也是一道非常营养的菜肴，富含蛋白质和各种维生素，对身体健康非常有益。希望你能够成功制作出美味的卤羊肉，享受美食的魅力。

卤羊肉的做法及配料配方

卤羊肉的做法及配料配方如下：
      
      ### 配料：
      - 羊肉：500克
      - 卤料包：八角、桂皮、香叶、丁香、草果、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖等。
      
      ### 做法：
      1. 准备食材：将羊肉洗净，切成大块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
      2. 炒糖色：锅中加入少许油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈深红色泡沫时，加入适量开水制成糖色备用。
      3. 烧水煮卤：在锅中加入足够的水，放入炒好的糖色、卤料包（事先用清水浸泡，以便更好地发挥香气）、姜片、蒜瓣、大葱段等食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，使香料的味道充分渗入汤中。
      4. 卤制羊肉：将焯好水的羊肉放入锅中，加入适量料酒，大火烧开后转小火慢卤30分钟左右，期间可用筷子或牙签戳一下羊肉，如果能够轻易戳透，则说明已经卤熟。
      5. 关火浸泡：将卤好的羊肉捞出沥干卤汁，放入冰箱冷藏室浸泡半小时至一小时，让羊肉更加入味。
      6. 切片食用：取出腌制好的羊肉，切成薄片即可食用。
      
      ### 小贴士：
      1. 羊肉选择带骨头的部分，这样更容易入味且口感更好。
      2. 卤料包的用量可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢香料的味道太重，可以适当减少一些。
      3. 炒糖色时要注意火候和时间，避免糖色过深或烧焦。
      4. 卤制过程中要保持小火慢炖，这样才能够让羊肉更加入味且肉质更加鲜嫩。
      5. 浸泡时间可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更入味的羊肉，可以多浸泡一段时间。