捞汁小海鲜的做法(捞汁小海鲜调料汁配方)

捞汁小海鲜的做法

捞汁小海鲜是一道非常简单又美味的海鲜料理，下面是一种常见的做法：

食材：
- 小海鲜（例如虾、蛤蜊、青口等），适量
- 大葱，适量
- 姜片，适量
- 大蒜，适量
- 辣椒（可选），适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 盐，适量
- 白胡椒粉，适量
- 蚝油，适量

步骤：
1. 将小海鲜洗净，处理干净。
2. 将大葱切成葱段，姜片切成薄片，大蒜切成薄片，辣椒切成小段备用。
3. 热锅冷油，将姜片、蒜片和辣椒爆炒出香味。
4. 加入小海鲜翻炒片刻。
5. 加入适量的料酒，去腥。然后加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味。
6. 加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的蚝油提味，翻炒均匀即可。
8. 将煮好的小海鲜捞出，装盘，撒上葱段即可享用。

温馨提示：
- 烹饪时间要掌握好，以免海鲜过熟或过生。
- 可根据个人口味调整调料的用量。
- 如希望汤汁更浓稠，可适量加入淋面糊（淀粉+水）来勾芡。
- 可搭配米饭或面条一起食用。

以上就是捞汁小海鲜的做法，希望能对你有帮助！

捞汁小海鲜调料汁配方

捞汁小海鲜调料汁的配方有多种，以下提供两种常见的配方：
      
      配方一：
      
      1. 香葱、姜、蒜各30克。
      2. 番茄酱50克。
      3. 白糖20克。
      4. 醋15克。
      5. 料酒20克。
      6. 酱油15克。
      7. 花椒粒、大料各5克。
      8. 盐适量。
      
      制作方法：
      
      1. 将香葱、姜、蒜剁成末，与花椒、大料一起放入碗中，加入料酒。
      2. 锅内放少许油，放入番茄酱炒出红油。
      3. 加入白糖、醋、酱油，调入适量清水，煮开后晾凉。
      4. 将调料汁倒入装有海鲜的碗中，拌匀即可。
      
      配方二：
      
      1. 蒜蓉25克。
      2. 红辣椒面50克。
      3. 香菜籽油50克。
      4. 姜蓉20克。
      5. 白糖15克。
      6. 生抽10克。
      7. 老抽5克。
      8. 醋10克。
      9. 料酒15克。
      10. 清水50毫升。
      11. 盐适量。
      
      制作方法：
      
      1. 将蒜蓉、红辣椒面、姜蓉放入碗中，加入香菜籽油，用小火慢慢炒出香味。
      2. 加入白糖、生抽、老抽、醋、料酒，调入适量清水，煮开后晾凉。
      3. 将调料汁倒入装有海鲜的碗中，拌匀即可。
      
      请注意，以上配方仅供参考，可以根据个人口味进行调整。同时，在制作过程中要注意火候的控制，避免调料糊锅或烧焦。