包子能发过夜吗能吃吗
包子是烹饪出来的食物，在冷却后放置一段时间后，质地会变得硬而口感不佳。因此，包子通常在新鲜出锅的时候食用，不建议过夜保存。如果包子放置过夜，不仅容易变硬，还可能容易变质，产生细菌，可能会导致食物中毒，所以不宜食用。最好是在包子新鲜出锅的时候直接食用，保证口感和食材的新鲜程度。
发的包子能第二天再蒸吗
发的包子在特定条件下可以第二天再蒸，但需要注意以下几点：
1. 发酵的温度在25到35度之间最佳，温度过低或过高都会影响面团的发酵效果。
2. 发酵的时间要合适。如果是夏天，温度较高，一般建议发酵1到2小时；如果是冬天，温度较低，则需要延长发酵时间，通常为2到4小时，甚至更久。
3. 发酵的时候，面团需要和面引子（老面）混合均匀，否则馒头不容易发起来。
4. 发酵好的面团需要揉面排气，排出其中的气泡，使面团更加细腻。
5. 发酵好的包子需要在室温下静置10到15分钟，再放入蒸锅中进行二次醒发，使包子更加蓬松。
6. 蒸锅的水量要充足，避免水干锅烧，影响包子的形状和口感。
7. 蒸制的时间要根据包子的大小和厚度来决定，一般来说，中等大小的包子蒸制20分钟左右即可。
如果包子没有及时食用，可以将其密封保存，并尽快食用。如果需要保存，可以用保鲜膜或塑料袋密封，并存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免潮湿和异味。
此外，如果包子出现塌陷、裂口、软塌等情况，可能是发酵过度导致的，应减少发酵时间或排除过多的水分。如果包子表面有塌陷，可能是发酵不足，可以多放一段时间再蒸。