灌汤包的做法及配方
灌汤包（Soup-filled Buns）是一道非常受欢迎的传统中国美食，它以香气四溢的汤汁填充在柔软的面团中，形成一个口感鲜美、汤汁浓郁的小吃。灌汤包的制作需要一些技巧和耐心，以下是一个常见的灌汤包配方和制作步骤。
配方：
1. 面团：中筋面粉300克，温水150克，酵母3克，糖适量，盐适量
2. 馅料：猪肉250克，鲜虾仁适量，葱姜末适量，花菇适量，高汤适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量
步骤：
1. 准备面团：将面粉倒入一个大碗中，加入酵母、糖和盐，拌匀后慢慢加入温水揉成面团。然后将面团放在案板上揉搓10分钟，直到面团光滑有弹性。将面团放回碗中，盖上湿布静置发酵1小时，直到面团体积变大。
2. 准备馅料：将猪肉切碎，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。将鲜虾仁剁碎，花菇切碎。将碎肉、虾仁和花菇放入一个大碗中，加入高汤，搅拌均匀，使馅料变得湿润。然后加入鸡精调味，搅拌均匀。
3. 制作包子皮：将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后将面团分成小块，每个小块擀成中间厚、四周薄的圆皮。将馅料包入面皮中，将面皮的四周拧紧，捏紧封口。
4. 灌汤：将包子底朝上放在蒸锅篮子里，底部铺上薄薄的生菜叶子，然后把蒸锅加热到高温蒸20分钟。蒸的过程中，包子底部的肉汤会融化，汤汁浸入面团中，形成汤汁浓郁的灌汤包。
以上是一个简单的灌汤包的制作方法和配方，当然，根据个人口味的不同，可以加入其他食材和调料来调整味道。制作灌汤包需要一些时间和耐心，但一旦品尝到鲜美的灌汤包，一切努力都是值得的。希望你能尝试制作并享受这道美食！
灌汤包的做法及配方家里做窍门
灌汤包是一种以肉馅和汤汁为特点的蒸包子，其做法和配方如下：
### 做法
1. 和面：在面粉中加入适量的水和盐，搅拌均匀后揉成面团，盖上保鲜膜放置一段时间。
2. 准备馅料：将猪肉馅、牛肉馅或羊肉馅放入碗中，加入适量的葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、香油等调料，搅拌均匀后腌制一段时间。
3. 制作汤汁：将鸡汤、虾仁、木耳、香菇等食材煮成浓汤，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
4. 包馅：将腌制好的肉馅放在案板上，用擀面杖擀成薄薄的圆形皮子，包入适量的馅料，然后捏紧成馒头状。
5. 蒸制：将包好的灌汤包放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免蒸熟后粘在一起。水开后转中火蒸8-10分钟即可。
### 配方
1. 面粉：500克
2. 水：250毫升
3. 盐：5克
4. 肉馅（猪肉/牛肉/羊肉）：500克
5. 葱姜末：适量
6. 盐：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 料酒：适量
10. 香油：适量
11. 鸡汤：适量（可选）
12. 虾仁：适量（可选）
13. 木耳：适量（可选）
14. 香菇：适量（可选）
### 家里做窍门
1. 面团要揉到光滑：这是制作灌汤包的关键步骤之一。面团要揉到光滑有弹性，这样包子皮在蒸制过程中才不会破裂。
2. 馅料要炒干水分：在包馅之前，要将肉馅炒干水分，这样包出来的馅料才更加鲜美多汁。
3. 汤汁要煮浓稠：煮汤汁时，要用小火慢慢熬煮，这样汤汁才会更加浓郁可口。
4. 包子不要包得太满：蒸制过程中，包子不要包得太满，以免蒸熟后粘在一起。
5. 蒸制时间要掌握好：蒸制时间要根据包子的大小和厚度来掌握，避免蒸熟后不开口或者开口过大。
按照以上做法和配方，你可以在家里尝试制作美味的灌汤包啦！