怎样去炖豆腐的腥味
炖豆腐时，如果想去除豆腐的腥味，可以尝试以下几种方法：
1. 事先用盐水泡泡豆腐：将豆腐切块后，用盐水浸泡一段时间，通常约15-20分钟。盐水可以帮助去除豆腐中的腥味。
2. 加入一些香料：在炖豆腐的时候，可以添加一些香料如姜片、葱段、八角等，这些香料可以掩盖豆腐的腥味。
3. 使用其他食材搭配：可以在炖豆腐时添加一些其他食材如肉类、蔬菜等，这样可以让菜肴更加丰富，同时也可以减轻豆腐的腥味。
4. 加入一点醋：在炖豆腐的时候适量加入一点醋，可以中和豆腐的腥味，使得口感更加清爽。
以上是一些常见的方法，建议根据个人口味和喜好尝试不同的烹饪方式，找到适合自己的去腥味方法。
怎么把豆腐炖出孔
在豆腐里加入盐，然后搅拌均匀，静置十分钟。之后将豆腐放入开水中焯一下，用漏网捞出，并轻轻按压，让豆腐里的水分排出。接着，将豆腐放入冰箱冷冻几个小时，等到豆腐完全凝固后，拿出切成小块。最后，将豆腐块放入热水中焯一下，就可以得到空心的豆腐了。
需要注意的是，这种方法需要一定的技巧和耐心，而且要掌握好时间和力度，否则不容易得到空心的豆腐。另外，也可以尝试使用其他方法来制作空心豆腐，例如使用豆腐模具或者通过切割等方式来实现。
此外，还有一些更简单的方法可以让豆腐出孔：
1. 准备一块豆腐，用厨房纸巾轻轻按压豆腐，让豆腐里的水分排出。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
3. 在碗中加入适量的面粉和水，搅拌均匀，然后倒入适量的食用油，搅拌均匀。
4. 将调好的面糊倒入豆腐块中，让面糊自然铺满豆腐块的内部。
5. 将装满面糊的豆腐块放入蒸锅中，大火蒸熟即可。
这种方法可以让豆腐内部形成空洞，口感也非常好。可以根据自己的口味选择适合的方法来制作空心豆腐。