烤鹅的做法和配料(烤鹅的做法和配料大全)

烤鹅的做法和配料

烤鹅的做法和配料如下：

配料：
1只鹅（约2-3公斤）
适量的盐和胡椒粉
2个柠檬
5瓣大蒜
适量的香草（如迷迭香、百里香等）
适量的橄榄油

步骤：

1. 清洗鹅：将鹅洗净，去除内脏和杂质。

2. 腌制鹅：将鹅表面划开几刀，均匀撒上盐和胡椒粉，使其入味。将柠檬切成两半，挤出汁来，将汁涂抹在鹅的表面。将柠檬皮切成细丝，放入切口中。

3. 腌制鹅（续）：将大蒜剥皮，切成小块。取出一些香草叶子。将大蒜和香草填入鹅腹中。

4. 烤制鹅：将烤箱预热至200°C。在烤盘上涂抹少量橄榄油，将腌制好的鹅放在烤盘上。将鹅放入烤箱中，烤制约2-2.5小时，直到表面金黄、酥脆。

5. 翻转鹅：在烤鸭的中途（大约1小时后）将鹅翻面，以保证烤制均匀。

6. 喷香鹅皮：鹅烤制到快好时（约20分钟前），可以将鹅皮喷香。把鹅皮喷湿一些，并均匀喷洒香草、盐和胡椒粉，使其更加香脆。

7. 享用：等到鹅完全烤熟，取出切块，撒上柠檬汁或者其他喜欢的酱汁即可食用。

注意事项：烤鹅烤制时间可能因鹅的大小和烤箱温度而异，需根据实际情况进行调整。

烤鹅的做法和配料大全

烤鹅是一道非常美味的中式菜肴，以下是几种不同的烤鹅做法和配料：
      
      ### 1. 基本烤鹅
      
      配料：
      - 白鹅
      - 蜜糖
      - 生抽
      - 老抽
      - 料酒
      - 盐
      - 姜片
      - 葱段
      - 黄瓜（切片，作配菜）
      
      做法：
      1. 将白鹅清洗干净，用盐、料酒腌制20分钟。
      2. 在烤箱中预热，将腌制好的鹅放入烤盘，加入姜片和葱段。
      3. 烤箱200度烤制1小时，期间可多次刷上蜜糖和生抽增加风味。
      4. 烤至表皮金黄酥脆，即可取出。
      
      ### 2. 美味烤鹅
      
      配料：
      - 鹅肉
      - 花椒
      - 干辣椒
      - 香叶
      - 八角
      - 桂皮
      - 生姜
      - 蒜瓣
      - 盐
      - 生抽
      - 老抽
      - 料酒
      - 白糖
      - 孜然粉
      - 辣椒粉
      
      做法：
      1. 将鹅肉切块，用盐、料酒、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉腌制30分钟。
      2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、生姜、蒜瓣炒香。
      3. 加入腌制好的鹅肉块，翻炒至表面微黄。
      4. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
      5. 大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
      
      ### 3. 红烧烤鹅
      
      配料：
      - 鹅肉
      - 生姜
      - 蒜瓣
      - 葱段
      - 八角
      - 桂皮
      - 料酒
      - 生抽
      - 老抽
      - 白糖
      - 盐
      
      做法：
      1. 将鹅肉切块，用开水焯水去血沫。
      2. 热锅凉油，放入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮炒香。
      3. 加入鹅肉块翻炒至表面微黄。
      4. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
      5. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
      6. 大火收汁至汤汁浓稠，加盐调味即可。
      
      ### 注意事项：
      - 烤鹅时要注意火候，避免烤焦。
      - 在烤制过程中可以多次刷上调料，增加风味。
      - 烤鹅的配料可以根据个人口味进行调整。
      
      希望这些烤鹅的做法和配料能帮助您在家中制作出美味的烤鹅！