简单又好吃的酱肉做法
酱肉
功效：酱肉是一道美味可口、富有咸香味的传统家常菜。它具有增进食欲、补充蛋白质和营养、提供能量等功效。
材料：
- 猪肉：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 温水：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 将猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒拌匀腌制15分钟。
2. 葱、姜、蒜、辣椒分别切成末备用。
3. 取一锅放入适量的食用油，将腌制好的猪肉炒熟至变色，捞出备用。
4. 倒掉锅中多余的油，留少许底油，加入葱姜蒜末翻炒出香味。
5. 加入炒熟的猪肉片，继续煸炒均匀。
6. 倒入适量的生抽、老抽，炒匀上色。
7. 加入适量的盐和白糖，调味并翻炒均匀。
8. 倒入适量的温水，再加入一些花椒翻炒均匀。
9. 转小火炖煮10分钟左右，使肉质更加鲜嫩入味。
10. 最后，提高火力翻炒，收汁至入味即可。
注意事项：
1. 选择猪肉时，可以使用五花肉或者瘦肉，根据个人口味和喜好选择。
2. 在煮炖过程中，可根据个人喜好调整配料的用量，使口感更加适合自己的口味。
3. 若喜欢辣味，可以适量加入辣椒或辣椒粉，增加风味。
4. 翻炒时要保持火候，以免过火或过生。
5. 在调味时，可根据口味适当增加或减少盐和白糖的用量。
这道酱肉美味可口，咸香扑鼻，是一道适合搭配米饭或者面条的家常菜。快来试试吧！
酱肉最好吃的做法
酱肉是一种非常美味的传统中式菜肴，下面是一种简单又美味的酱肉做法：
### 食材：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 老抽 3 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 干辣椒 3 个（可选）
- 盐 适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 将五花肉切成约 2 厘米见方的块。
- 生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：
- 将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮 2-3 分钟。
- 捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 炒糖色：
- 锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
- 注意不要烧焦，以免苦味。
4. 上色：
- 将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
- 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果使用）。
5. 调味：
- 加入老抽、生抽和适量的盐，继续翻炒均匀。
- 加入足够的清水，水量要没过肉块。
- 大火烧开后转小火慢炖 40-60 分钟，直到肉质变得酥软。
6. 收汁：
- 中途可以打开锅盖，翻动一下肉块，确保每块肉都煮熟。
- 继续小火慢炖，直到汤汁浓稠，肉质酥软即可。
7. 出锅：
- 撒上葱花点缀，关火，将酱肉盛入盘中即可享用。
### 小贴士：
- 焯水可以去除五花肉的腥味和血水，使炖出来的酱肉更加清爽。
- 炒糖色时要注意火候，避免烧焦。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才会更加酥软入味。
希望这个食谱能帮助你做出美味的酱肉！