酱牛腱子的家常做法，酱牛腱子家常做法详细说明

酱牛腱子的家常做法

酱牛腱子是一道具有浓郁口感的传统家常菜品。它以酱香浓郁、肉质鲜嫩可口而受到广大食客的喜爱。以下是一种常见的酱牛腱子的家常做法：

所需食材：
1. 牛腱子500克
2. 姜块适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 八角适量
10. 香叶适量
11. 黄酒适量
12. 食用油适量

步骤：

1. 将牛腱子放入锅中，加入足够的水，煮沸后将牛腱子捞出，洗净血水。

2. 锅中放入足够的水，加入姜块、大葱段、料酒和盐，将牛腱子放入烧开的水中焯水，焯水的目的是去腥。

3. 将焯好水的牛腱子切成块状。

4. 炒锅中倒入适量的食用油，放入八角、香叶炒香。

5. 加入姜块、葱段炒香。

6. 把牛腱子倒入锅中，翻煎煮炒至表面微黄。

7. 加入适量的生抽、老抽、白糖和黄酒，炒匀。

8. 倒入适量的水，调入适量的盐，将锅盖盖上，转小火慢炖煮至牛腱子变得软烂。

9. 检查牛腱子是否煮熟，可以用筷子插入牛腱子，若没有阻力感则表示煮熟。

10. 向锅中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

11. 最后，根据个人口味调整味道，可以加入一些胡椒粉、鸡精等调味料。

12. 排盘装饰好后，最后撒上适量的葱花即可。

这道酱牛腱子色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁。可以搭配米饭、面条等食用，也可以作为开胃菜或主菜搭配啤酒享用。酱牛腱子的烹饪过程中需要注意掌握好火候，炖煮的时间要足够使牛腱子变得入味又不过熟导致肉质变硬。此外，草草去腥和配料的选择对味道的影响也非常重要。希望大家能够在家中尝试制作这道美味的酱牛腱子，享受纯正的家常菜肴带来的美味滋味。

酱牛腱子家常做法详细说明

酱牛腱子的家常做法如下：
      
      ### 食材
      
      牛腱子、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖等。
      
      ### 步骤
      
      1. 准备食材：将牛腱子清洗干净，切成大块。葱切段，姜切片，蒜拍碎。其他调料如花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒等准备好。
      2. 焯水：将牛腱子放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。然后捞出牛腱子，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
      3. 炒糖色：锅中加入适量油，加入冰糖小火慢慢炒至溶化，变成红色糖浆。
      4. 上色：将焯水后的牛腱子放入锅中，快速翻炒均匀，让牛腱子表面裹上糖色。
      5. 调味：加入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒等调料，继续翻炒出香味。
      6. 炖煮：加入适量生抽、老抽、料酒和盐，加入足够的水没过牛腱子。大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直到牛腱子变得软烂入味。
      7. 收汁：如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠即可。
      8. 出锅装盘：将炖好的酱牛腱子捞出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀即可享用。
      
      ### 小贴士
      
      1. 焯水时可以加入一些料酒去腥增香。
      2. 炒糖色时要注意火候和时间，避免糖浆烧焦。
      3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让牛腱子充分吸收调料的味道。
      4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
      
      按照以上步骤操作，你就可以做出美味的酱牛腱子啦！