凉拌黄豆芽的做法
凉拌黄豆芽是一道清爽开胃的凉菜，下面是它的简单制作方法：
所需材料：
- 黄豆芽 250克
- 青蒜 适量（可选）
- 生姜 适量
- 酱油 1汤匙
- 食盐 适量
- 白芝麻 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 黄豆芽洗净，去掉顶部的豆皮和残根，整洁完整。
2. 锅中加入适量水，煮开后放入黄豆芽，烧开后焯水，时间不宜过长，大约20秒即可。
3. 焯好的黄豆芽捞出沥水。
4. 准备一个大碗，将焯好水的黄豆芽放入碗中。
5. 将生姜剁成末，青蒜切成段（可选）。
6. 锅中倒入适量的食用油，加热。
7. 待油温升高后，加入蒜末和姜末，翻炒出香味。
8. 加入酱油，翻炒均匀。
9. 关火，将炒好的蒜末和姜末倒在黄豆芽上，拌匀。
10. 加入适量食盐，拌匀。
11. 撒上适量的白芝麻，再次拌匀。
12. 装盘即可享用。
温馨提示：
- 黄豆芽的焯水时间不宜过长，否则会煮烂影响口感。
- 拌匀后需入味一段时间，建议放置片刻再食用。
希望你能成功制作出美味的凉拌黄豆芽！
凉拌黄豆芽的做法大全家常
凉拌黄豆芽是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
### 1. 酸辣黄豆芽
材料：
- 黄豆芽：300克
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 蒜末：适量
- 生抽：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 白糖：半汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 黄豆芽洗净，沥干水分。
2. 干辣椒切成小段，蒜切成末。
3. 锅中加水烧开，放入黄豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，下入干辣椒段和蒜末炒香。
5. 加入生抽、醋、白糖和盐调味，翻炒均匀。
6. 将调好味的汁淋在焯好水的黄豆芽上，拌匀即可。
### 2. 蒜蓉黄豆芽
材料：
- 黄豆芽：300克
- 蒜瓣：5-6瓣
- 香葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：半茶匙
- 食用油：适量
做法：
1. 黄豆芽洗净，沥干水分。
2. 蒜瓣剁成蒜蓉，香葱切成小段。
3. 锅中加水烧开，放入黄豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，下入蒜蓉炒香。
5. 加入生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。
6. 将调好味的蒜蓉酱淋在焯好水的黄豆芽上，撒上香葱段拌匀即可。
### 3. 凉拌黄豆芽（无辣味）
材料：
- 黄豆芽：300克
- 大蒜：3瓣
- 香醋：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 白糖：半汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 黄豆芽洗净，沥干水分。
2. 大蒜剁成蒜蓉。
3. 锅中加水烧开，放入黄豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，下入蒜蓉炒香。
5. 加入香醋、生抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。
6. 将调好味的汁淋在焯好水的黄豆芽上，拌匀即可。
### 4. 黄豆芽炒虾仁（凉拌版）
材料：
- 黄豆芽：200克
- 虾仁：150克
- 大蒜：3瓣
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：半茶匙
- 食用油：适量
做法：
1. 黄豆芽洗净，沥干水分。
2. 虾仁洗净备用。
3. 大蒜剁成蒜蓉。
4. 锅中加水烧开，放入虾仁焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
5. 热锅凉油，下入虾仁翻炒至变色。
6. 加入蒜蓉炒香，再加入生抽、盐和白糖调味。
7. 将炒好的虾仁和汤汁倒入焯好水的黄豆芽中，拌匀即可。
以上是几种不同的凉拌黄豆芽的做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。