油炸排骨的做法家常，油炸排骨的做法大全家常

油炸排骨的做法家常

油炸排骨是一道美味家常菜，通常口感酥脆，味道香辣。下面是详细的制作步骤：

材料：
- 排骨：500克
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 老抽：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 准备排骨并清洗干净，沥干水分。将排骨放入碗中，加入料酒、盐、老抽，轻轻搅拌均匀，腌制入味，约15分钟。

2. 将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的水，水量刚好淹过排骨。放入适量的生姜片，煮开后转小火，继续煮15分钟，煮至排骨变熟软。然后捞出沥水备用。

3. 将锅中的水倒掉，锅底加入适量的食用油，加热至油温约160-170摄氏度。

4. 在热油中加入排骨，小火炸制，炸至表面金黄酥脆时捞出沥油。

5. 另起锅，加入适量的食用油烧热，加入适量的蒜末和干辣椒，炒香后加入炸好的排骨，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和少量的鸡精，继续翻炒均匀，使每块排骨都均匀上色并入味。然后加入适量的生姜片，炒匀。

7. 最后加入适量的淀粉，轻轻翻炒均匀，使排骨均匀裹上一层薄薄的淀粉糊。

8. 关火前稍微加大火力，烹调均匀。炒至排骨均匀上色，脆口即可。此时排骨已经呈现出香辣酥脆的外观。

9. 最后将油炸排骨装盘，撒上少许花椒面或葱花进行点缀，香辣味扑鼻的油炸排骨就做好了。

油炸排骨是一道非常美味的家常菜，口感酥脆，香辣可口。可以作为餐桌上的一道主菜或者下酒菜，适合整个家庭围坐一起享用。希望你能够尝试这个简单又美味的菜品！

油炸排骨的做法大全家常

油炸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，味道鲜美。以下是几种不同的油炸排骨做法：
      
      ### 食材：
      - 排骨：500克
      - 鸡蛋：2个
      - 面粉：适量
      - 淀粉：适量
      - 料酒：适量
      - 生姜：适量
      - 大蒜：适量
      - 盐：适量
      - 黑胡椒粉：适量
      - 青椒：适量（可选）
      
      ### 做法一：经典家常炸排骨
      
      #### 步骤：
      1. 排骨处理：
       - 排骨洗净，切成小块。
       - 加入料酒、盐、姜片、蒜末和黑胡椒粉腌制20分钟。
      
      2. 裹粉：
       - 将腌制好的排骨放入碗中，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
       - 加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，直到排骨完全裹上一层粉。
      
      3. 炸制：
       - 锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（可以用筷子插入油中，看到周围有小泡产生）。
       - 将裹好粉的排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。
       - 炸好后，捞出沥油。
      
      4. 装盘：
       - 将炸好的排骨装盘，可以撒上一些葱花或青椒末作为点缀。
      
      ### 做法二：蜂蜜柠檬油炸排骨
      
      #### 步骤：
      1. 排骨处理：
       - 同样将排骨洗净，腌制20分钟。
      
      2. 裹粉：
       - 加入鸡蛋液、面粉、淀粉和少量柠檬汁，搅拌均匀。
      
      3. 炸制：
       - 锅中倒油，油温升至160度左右。
       - 将排骨逐个放入油锅中，小火炸至金黄酥脆。
      
      4. 装盘与调味：
       - 捞出排骨，撒上蜂蜜和柠檬汁，拌匀即可。
      
      ### 做法三：椒盐油炸排骨
      
      #### 步骤：
      1. 排骨处理：
       - 排骨腌制20分钟。
      
      2. 裹粉：
       - 加入鸡蛋液、面粉、淀粉和适量的椒盐，搅拌均匀。
      
      3. 炸制：
       - 锅中倒油，油温升至180度左右。
       - 将排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆。
      
      4. 装盘：
       - 捞出排骨，装盘即可。
      
      ### 小贴士：
      - 炸排骨时，油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆口感。
      - 排骨要切成小块，这样更容易炸熟且更入味。
      - 炸好的排骨可以搭配自己喜欢的酱料或蘸料食用。
      
      希望这些做法能帮助你做出美味的油炸排骨！