怎样炖出来的鸡汤才白嫩
要炖出白嫩的鸡汤，可以尝试以下方法：
1. 选用新鲜的鸡肉：选择新鲜、质地细腻的鸡肉，比如嫩鸡或童子鸡。新鲜的鸡肉更容易炖出白嫩的汤。
2. 鸡肉渍泡：在炖汤之前，可将鸡肉切块并用盐和生姜腌制一段时间。这样可以让鸡肉更鲜嫩。
3. 去除血水：将鸡肉洗净后，可用开水烫烫，去除表面的血水和杂质。这可以帮助炖汤时保持汤的清亮。
4. 炖汤火候掌握：将鸡肉和适量的清水放入锅中，大火煮沸后改用小火慢慢炖煮。炖煮时间约1-2小时，可以根据个人喜好和鸡肉的大小调整时间。同时，注意不要煮得时间太长，以免肉质过老。
5. 去除油脂：炖汤过程中会产生一些浮油，可以使用勺子或者勺子配合吸油纸去除。这样可以让汤更清爽。
6. 汤料选择：可以根据个人口味加入适量的姜片、葱段等调料，增加汤的香味。
需要注意的是，炖汤的火候、汤料的选择等因素都会影响鸡汤的成品，可以根据个人口味和喜好进行调整。
怎样炖鸡汤又浓又白
炖一锅又浓又白的鸡汤，可以参考以下步骤：
### 材料
- 鸡肉：适量（最好选择老母鸡）
- 姜：几片
- 枸杞：一小把
- 盐：适量
- 清水：适量
- 香菇：几朵（干香菇或鲜香菇均可）
### 步骤
1. 准备食材：
- 将鸡肉洗净，切成块状。
- 干香菇提前泡发，洗净后切片；如果使用鲜香菇，直接切片。
- 生姜切片备用。
2. 焯水：
- 将鸡肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
- 捞出鸡肉，用清水洗净备用。
3. 炖煮：
- 在锅中加入适量的清水，放入焯水后的鸡肉块。
- 加入几片生姜和一小勺料酒。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。
4. 调味：
- 根据个人口味加入适量的盐调味。
- 如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖煮的最后15分钟加入泡发好的香菇。
5. 增稠：
- 如果汤汁不够浓稠，可以在炖煮的最后5分钟加入少许枸杞和适量的鸡汤（这样可以使汤汁更加浓郁）。
- 继续炖煮至枸杞变软，汤汁变得浓稠。
6. 出锅：
- 关火，捞出姜片，将炖好的鸡汤盛入碗中即可享用。
### 小贴士
- 焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。
- 使用老母鸡炖汤，汤汁会更加鲜美且营养丰富。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会更加浓郁。
- 可以根据个人口味加入一些其他药材，如红枣、桂圆等，增加滋补效果。
希望这些步骤能帮助你炖出一锅又浓又白的鸡汤！