红烧石斑鱼的家常做法，家常红烧鲈鱼的做法

红烧石斑鱼的家常做法

红烧石斑鱼是一道经典的家常菜，下面是一个简单的做法：

材料：
- 1条石斑鱼（约500克）
- 适量的葱姜蒜
- 适量的红椒、青椒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 适量盐
- 适量清水
- 适量食用油

步骤：
1. 将石斑鱼清洗干净，切成块状，用适量盐和料酒腌制15分钟；
2. 锅中倒适量食用油，将腌制好的鱼块两面煎至微黄，捞出备用；
3. 马铃薯、胡萝卜切成块状，红椒、青椒切成条状备用；
4. 锅中加少许食用油，放入葱姜蒜炒香，加入红椒、青椒炒熟；
5. 加入适量清水，放入锅中；
6. 加入生抽、老抽、白糖煮开；
7. 将煎好的鱼块放入锅中，小火炖煮5-8分钟；
8. 最后调入适量盐，翻炒均匀即成。

温馨提示：煮鱼时火候不要太大，以免鱼煨烂。根据个人口味可以适量加入蒸鱼豉油和豆豉等调料增加风味。

家常红烧鲈鱼的做法

家常红烧鲈鱼的做法如下：
      
      所需材料：
      
      * 鲈鱼一条（约500克）
      * 生姜片10克
      * 蒜瓣3瓣
      * 小葱2根
      * 生抽2大勺
      * 老抽1小勺
      * 料酒2大勺
      * 白糖1.5大勺
      * 盐适量
      * 食用油适量
      
      所需工具：
      
      * 炒锅
      * 刀具
      * 砧板
      
      步骤：
      
      * 前期准备：
      1. 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
      2. 生姜切片，蒜瓣切末，小葱切段备用。
      
      * 制作过程：
      1. 在炒锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，放入鲈鱼，两面煎至金黄色，盛出备用。
      2. 锅中留底油，放入生姜片和蒜末，翻炒出香味。
      3. 加入适量的料酒，炒匀后放入煎好的鲈鱼，加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
      4. 加入适量的清水，水量没过鱼身即可，大火烧开后转小火慢炖。
      5. 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透，加入盐调味，最后撒上小葱段即可出锅。
      
      提示和建议：
      
      * 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。
      * 红烧鱼的汤汁要尽量收干，这样鱼肉会更加入味。
      * 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
      
      烹饪时间：约30分钟
      
      分量：2-3人份
      
      希望这个家常红烧鲈鱼的做法能对您有所帮助！祝您烹饪愉快！